الماتشا .. مشروب صحي يخفي أثراً جانبياً يقلق الأطباء
للعلّم - يكتسب مشروب الماتشا الياباني شعبية متزايدة حول العالم، بفضل فوائده الصحية المتعددة، خاصةً لاحتوائه على الكافيين ومضادات الأكسدة. لكن خبراء التغذية يحذرون من أن الإفراط في تناوله قد يعيق امتصاص الحديد في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم، خصوصاً لدى من يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً.
يُحضّر الماتشا من أوراق الشاي الأخضر (Camellia sinensis) المطحونة بدقة، والتي تُزرع في الظل لتعزيز محتواها من الكلوروفيل، مما يمنحها اللون الأخضر الداكن والمزيد من العناصر الغذائية.
ويشير خبير التغذية روب هوبسون، مؤلف كتاب Unprocess Your Family Life، إلى أن الماتشا غني بالبوليفينولات، وهي مركبات مضادة للأكسدة تسهم في تقليل الالتهابات والوقاية من الأمراض المزمنة. كما يحتوي على الكافيين الذي يعزز التركيز، بالإضافة إلى مركب "L-theanine" الذي يخفف من التأثيرات المنبهة للكافيين.
ومع ذلك، فإن نفس هذه المركبات المفيدة – مثل الكاتيكينات والتانينات – قد تُضعف امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية مثل العدس والتوفو والخضروات الورقية.
من جانبه، أوضح البروفيسور غونتر كونله، أستاذ التغذية في جامعة ريدينغ، أن الماتشا يمكن أن يرتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي ويمنع امتصاصه، مما قد يقلل من استفادة الجسم من الحديد بنسبة تصل إلى 50%. ومع أن هذه النسبة تختلف من شخص إلى آخر، فإنها تعتمد أيضاً على توقيت تناول المشروب ونوعية الطعام.
وأكد كونله أن الشاي الأخضر العادي يملك تأثيراً مشابهاً، وسلط الضوء على حالة نادرة لرجل في الـ48 من عمره أصيب بفقر دم نتيجة الإفراط في شرب الشاي الأخضر.
مع ذلك، يرى هوبسون أن تناول الماتشا باعتدال لا يشكل خطراً على من يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً. لكنه شدد على أن النباتيين معرضون بشكل أكبر لتأثيره السلبي، نظراً لاعتمادهم على مصادر نباتية للحديد تتأثر بهذه المركبات.
ونصح بعدم شرب الماتشا أثناء تناول الوجبات، وخاصةً تلك الغنية بالحديد النباتي، لتفادي تقليل امتصاصه في الأمعاء. كما أوصى بعدم تناول مكملات الحديد في الوقت نفسه مع الماتشا، لا سيما لدى من يعانون من نقص الحديد مسبقاً.
ويُعرف فقر الدم الناتج عن نقص الحديد بأعراض مثل الإرهاق، شحوب البشرة، ضيق التنفس، الصداع، وخفقان القلب، وفقاً لخدمة الصحة الوطنية البريطانية (NHS).
وكشفت دراسة من جامعة لوند السويدية أن فقر الدم شائع بين الفتيات المراهقات والنباتيين، حيث أظهرت النتائج أن 38% من الفتيات و70% من النباتيين يعانون من نقص في مستويات الحديد.
ولتقليل المخاطر دون الاستغناء عن مشروب الماتشا، ينصح الخبراء بتناوله بعيداً عن مواعيد الوجبات، وتجنب خلطه بالكريمة أو المحليات الصناعية، ويفضل شربه بطريقة بسيطة للاستفادة من خصائصه الصحية دون الإضرار بامتصاص الحديد.
يُحضّر الماتشا من أوراق الشاي الأخضر (Camellia sinensis) المطحونة بدقة، والتي تُزرع في الظل لتعزيز محتواها من الكلوروفيل، مما يمنحها اللون الأخضر الداكن والمزيد من العناصر الغذائية.
ويشير خبير التغذية روب هوبسون، مؤلف كتاب Unprocess Your Family Life، إلى أن الماتشا غني بالبوليفينولات، وهي مركبات مضادة للأكسدة تسهم في تقليل الالتهابات والوقاية من الأمراض المزمنة. كما يحتوي على الكافيين الذي يعزز التركيز، بالإضافة إلى مركب "L-theanine" الذي يخفف من التأثيرات المنبهة للكافيين.
ومع ذلك، فإن نفس هذه المركبات المفيدة – مثل الكاتيكينات والتانينات – قد تُضعف امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية مثل العدس والتوفو والخضروات الورقية.
من جانبه، أوضح البروفيسور غونتر كونله، أستاذ التغذية في جامعة ريدينغ، أن الماتشا يمكن أن يرتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي ويمنع امتصاصه، مما قد يقلل من استفادة الجسم من الحديد بنسبة تصل إلى 50%. ومع أن هذه النسبة تختلف من شخص إلى آخر، فإنها تعتمد أيضاً على توقيت تناول المشروب ونوعية الطعام.
وأكد كونله أن الشاي الأخضر العادي يملك تأثيراً مشابهاً، وسلط الضوء على حالة نادرة لرجل في الـ48 من عمره أصيب بفقر دم نتيجة الإفراط في شرب الشاي الأخضر.
مع ذلك، يرى هوبسون أن تناول الماتشا باعتدال لا يشكل خطراً على من يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً. لكنه شدد على أن النباتيين معرضون بشكل أكبر لتأثيره السلبي، نظراً لاعتمادهم على مصادر نباتية للحديد تتأثر بهذه المركبات.
ونصح بعدم شرب الماتشا أثناء تناول الوجبات، وخاصةً تلك الغنية بالحديد النباتي، لتفادي تقليل امتصاصه في الأمعاء. كما أوصى بعدم تناول مكملات الحديد في الوقت نفسه مع الماتشا، لا سيما لدى من يعانون من نقص الحديد مسبقاً.
ويُعرف فقر الدم الناتج عن نقص الحديد بأعراض مثل الإرهاق، شحوب البشرة، ضيق التنفس، الصداع، وخفقان القلب، وفقاً لخدمة الصحة الوطنية البريطانية (NHS).
وكشفت دراسة من جامعة لوند السويدية أن فقر الدم شائع بين الفتيات المراهقات والنباتيين، حيث أظهرت النتائج أن 38% من الفتيات و70% من النباتيين يعانون من نقص في مستويات الحديد.
ولتقليل المخاطر دون الاستغناء عن مشروب الماتشا، ينصح الخبراء بتناوله بعيداً عن مواعيد الوجبات، وتجنب خلطه بالكريمة أو المحليات الصناعية، ويفضل شربه بطريقة بسيطة للاستفادة من خصائصه الصحية دون الإضرار بامتصاص الحديد.