فائدة مدهشة للأطعمة الحارة
للعلّم -
كشفت دراسة حديثة من جامعة ولاية بنسلفانيا الأمريكية عن فائدة غير متوقعة لإضافة التوابل الحارة إلى الطعام، حيث تبين أنها تساهم في تقليل سرعة تناول الطعام وبالتالي تقليل السعرات الحرارية المستهلكة.
وبحسب ما نشرته مجلة Food Quality and Preference، فقد أجرى الباحثون تجربة على طبقين معروفين، هما "تشيلي باللحم البقري" و"دجاج تيكا ماسالا"، حيث تم تقديم كل طبق بنسختين: واحدة حارة والأخرى معتدلة التوابل. وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا النسخ الحارة أكلوا ببطء أكبر، وانخفضت كمية الطعام التي تناولوها بمعدل يتراوح بين 46 و64 غرامًا. كما تباطأت وتيرة المضغ لديهم بنسبة 11 إلى 18% مقارنة بمن تناولوا الأطباق غير الحارة.
اللافت أن المشاركين لم يشعروا بأي فرق في الإحساس بالشبع أو متعة الطعم، مما يشير إلى أن التوابل الحارة قد تُفعّل آلية طبيعية في الجسم تساعد على تنظيم الأكل ذاتيًا. وقد تبين أن الأشخاص الذين تناولوا الأطعمة الحارة قلّ عدد اللقمات لديهم في الدقيقة الواحدة، مما يدعم مفهوم "الأكل الواعي" دون أن يُنقص من الاستمتاع بالطعام.
وأكد الباحثون أن الاستخدام المعتدل للتوابل الحارة يمكن أن يشكّل وسيلة بسيطة وفعالة للتحكم في كميات الطعام، خصوصًا في ظل انتشار الأطعمة السريعة. كما تفتح هذه النتائج آفاقًا لاستراتيجيات غذائية جديدة تعتمد على تعديل النكهات لتعزيز العادات الصحية دون فرض قيود قاسية على خيارات الطعام.
كشفت دراسة حديثة من جامعة ولاية بنسلفانيا الأمريكية عن فائدة غير متوقعة لإضافة التوابل الحارة إلى الطعام، حيث تبين أنها تساهم في تقليل سرعة تناول الطعام وبالتالي تقليل السعرات الحرارية المستهلكة.
وبحسب ما نشرته مجلة Food Quality and Preference، فقد أجرى الباحثون تجربة على طبقين معروفين، هما "تشيلي باللحم البقري" و"دجاج تيكا ماسالا"، حيث تم تقديم كل طبق بنسختين: واحدة حارة والأخرى معتدلة التوابل. وأظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا النسخ الحارة أكلوا ببطء أكبر، وانخفضت كمية الطعام التي تناولوها بمعدل يتراوح بين 46 و64 غرامًا. كما تباطأت وتيرة المضغ لديهم بنسبة 11 إلى 18% مقارنة بمن تناولوا الأطباق غير الحارة.
اللافت أن المشاركين لم يشعروا بأي فرق في الإحساس بالشبع أو متعة الطعم، مما يشير إلى أن التوابل الحارة قد تُفعّل آلية طبيعية في الجسم تساعد على تنظيم الأكل ذاتيًا. وقد تبين أن الأشخاص الذين تناولوا الأطعمة الحارة قلّ عدد اللقمات لديهم في الدقيقة الواحدة، مما يدعم مفهوم "الأكل الواعي" دون أن يُنقص من الاستمتاع بالطعام.
وأكد الباحثون أن الاستخدام المعتدل للتوابل الحارة يمكن أن يشكّل وسيلة بسيطة وفعالة للتحكم في كميات الطعام، خصوصًا في ظل انتشار الأطعمة السريعة. كما تفتح هذه النتائج آفاقًا لاستراتيجيات غذائية جديدة تعتمد على تعديل النكهات لتعزيز العادات الصحية دون فرض قيود قاسية على خيارات الطعام.