لماذا يجب اعتماد الخضروات في النظام الغذائي؟
للعلّم -
تُعد الخضروات من المكونات الأساسية في النظام الغذائي الصحي، ويمكن تناولها بأشكال متعددة مثل إضافتها إلى السلطات، أو الشوربات، أو استخدامها كتوابل، أو تناولها طازجة.
توضح الدكتورة ناتاليا كروغلوفا فوائد الخضروات والكميات الموصى بها أسبوعيًا، كما تشير إلى الحالات التي يُفضل فيها تجنب بعض أنواع الخضروات رغم فوائدها المتعددة.
تشير كروغلوفا إلى أن الخضروات الورقية، والحارة، وتلك ذات اللون الأخضر الداكن، تشترك في محتواها الغذائي، ما يجعلها ذات قيمة عالية. ومن بين هذه الخضروات: الجرجير، السبانخ، أوراق البنجر الفتية، البروكلي، براعم بروكسل، الفاصوليا الخضراء، والهليون.
تتميز هذه المجموعة باحتوائها على الألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين C، مع كونها منخفضة السعرات الحرارية. كما تحتوي على فيتامين K المهم لتخثر الدم، وحمض الفوليك (فيتامين B9) الضروري لصحة المرأة الحامل ونمو الجهاز العصبي للجنين.
رغم أن محتوى هذه الخضروات من الكالسيوم أقل من منتجات الألبان، إلا أنها تظل مصدرًا جيدًا له. كما تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة، وعلى رأسها بيتا كاروتين، وهو أحد أشكال فيتامين A الذي يقوي المناعة ويحمي الجسم.
وتؤكد الطبيبة أن تناول الخضروات بانتظام يعزز جودة النظام الغذائي ويحسن الصحة العامة. وتنصح بتناول الخضروات على الأقل 3-4 مرات في الأسبوع، ويفضل يوميًا.
اتباع هذه التوصيات قد يساعد في الوقاية من أمراض مثل السمنة، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وعدد من أنواع السرطان.
ورغم الفوائد الكبيرة للخضروات، تشير الطبيبة إلى أنه لا توجد دلائل علمية على ضرر تناولها بكميات كبيرة، إلا أن الإفراط قد يكون له آثار سلبية، كما هو الحال مع أي طعام أو حتى الماء.
لكن هناك استثناء مهم: يجب على من يعانون من أمراض في الجهاز الهضمي تجنب الخضروات الحارة أو ذات الطعم الحاد أو المر خلال فترات تفاقم المرض، بينما يمكنهم تناولها في الفترات الأخرى باعتدال، حيث تكون غالبًا مفيدة لهم.
تُعد الخضروات من المكونات الأساسية في النظام الغذائي الصحي، ويمكن تناولها بأشكال متعددة مثل إضافتها إلى السلطات، أو الشوربات، أو استخدامها كتوابل، أو تناولها طازجة.
توضح الدكتورة ناتاليا كروغلوفا فوائد الخضروات والكميات الموصى بها أسبوعيًا، كما تشير إلى الحالات التي يُفضل فيها تجنب بعض أنواع الخضروات رغم فوائدها المتعددة.
تشير كروغلوفا إلى أن الخضروات الورقية، والحارة، وتلك ذات اللون الأخضر الداكن، تشترك في محتواها الغذائي، ما يجعلها ذات قيمة عالية. ومن بين هذه الخضروات: الجرجير، السبانخ، أوراق البنجر الفتية، البروكلي، براعم بروكسل، الفاصوليا الخضراء، والهليون.
تتميز هذه المجموعة باحتوائها على الألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين C، مع كونها منخفضة السعرات الحرارية. كما تحتوي على فيتامين K المهم لتخثر الدم، وحمض الفوليك (فيتامين B9) الضروري لصحة المرأة الحامل ونمو الجهاز العصبي للجنين.
رغم أن محتوى هذه الخضروات من الكالسيوم أقل من منتجات الألبان، إلا أنها تظل مصدرًا جيدًا له. كما تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة، وعلى رأسها بيتا كاروتين، وهو أحد أشكال فيتامين A الذي يقوي المناعة ويحمي الجسم.
وتؤكد الطبيبة أن تناول الخضروات بانتظام يعزز جودة النظام الغذائي ويحسن الصحة العامة. وتنصح بتناول الخضروات على الأقل 3-4 مرات في الأسبوع، ويفضل يوميًا.
اتباع هذه التوصيات قد يساعد في الوقاية من أمراض مثل السمنة، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وعدد من أنواع السرطان.
ورغم الفوائد الكبيرة للخضروات، تشير الطبيبة إلى أنه لا توجد دلائل علمية على ضرر تناولها بكميات كبيرة، إلا أن الإفراط قد يكون له آثار سلبية، كما هو الحال مع أي طعام أو حتى الماء.
لكن هناك استثناء مهم: يجب على من يعانون من أمراض في الجهاز الهضمي تجنب الخضروات الحارة أو ذات الطعم الحاد أو المر خلال فترات تفاقم المرض، بينما يمكنهم تناولها في الفترات الأخرى باعتدال، حيث تكون غالبًا مفيدة لهم.