حيلة بريطانية ذكية: كيف تخبز البطاطس لتصبح ذهبية ومقرمشة؟
للعلّم - البطاطس المشوية في الفرن واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة عالميًا، لكن البريطانيين لديهم سر صغير يجعلها مقرمشة بشكل لا يقاوم من الخارج وناعمة كالزبدة من الداخل. هذه الحيلة البسيطة يمكن أن تغيّر تجربتك في المطبخ، وتحوّل البطاطس العادية إلى طبق فاخر يليق بالمطاعم.
الخطوة الأولى: السلق الجزئي
قبل إدخال البطاطس إلى الفرن، يُنصح بسلقها نصف سلق. هذه الخطوة تساعد على تليين القشرة الخارجية قليلًا وتهيئتها لتصبح أكثر هشاشة عند التحميص.
الخطوة الثانية: هزّ البطاطس
بعد السلق وتصفيتها، يقوم البريطانيون بوضع البطاطس في وعاء أو مصفاة، ثم يهزونها جيدًا. هذه الحركة تكسر الحواف قليلًا وتمنح سطح البطاطس مظهرًا خشنًا، وهو السر وراء الطبقة المقرمشة عند الخَبز.
الخطوة الثالثة: الدهون المناسبة
إضافة قليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة (وأحيانًا يُستخدم شحم الإوز أو البط في المطبخ البريطاني التقليدي) يجعل البطاطس تكتسب قوامًا ذهبيًا مقرمشًا لا يُقاوم.
الخطوة الرابعة: حرارة الفرن العالية
تُخبز البطاطس في فرن ساخن جدًا، حوالي 220 درجة مئوية، حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
الخطوة الأخيرة: التتبيل البسيط
رشة من الملح البحري الخشن مع أعشاب طازجة مثل الروزماري أو الزعتر تكمل اللوحة المثالية لهذا الطبق.
وهكذا، تتحول البطاطس من طبق جانبي عادي إلى نجم المائدة، بفضل هذه الحيلة البريطانية الذكية التي تعتمد على القليل من العلم والكثير من الذوق.
الخطوة الأولى: السلق الجزئي
قبل إدخال البطاطس إلى الفرن، يُنصح بسلقها نصف سلق. هذه الخطوة تساعد على تليين القشرة الخارجية قليلًا وتهيئتها لتصبح أكثر هشاشة عند التحميص.
الخطوة الثانية: هزّ البطاطس
بعد السلق وتصفيتها، يقوم البريطانيون بوضع البطاطس في وعاء أو مصفاة، ثم يهزونها جيدًا. هذه الحركة تكسر الحواف قليلًا وتمنح سطح البطاطس مظهرًا خشنًا، وهو السر وراء الطبقة المقرمشة عند الخَبز.
الخطوة الثالثة: الدهون المناسبة
إضافة قليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة (وأحيانًا يُستخدم شحم الإوز أو البط في المطبخ البريطاني التقليدي) يجعل البطاطس تكتسب قوامًا ذهبيًا مقرمشًا لا يُقاوم.
الخطوة الرابعة: حرارة الفرن العالية
تُخبز البطاطس في فرن ساخن جدًا، حوالي 220 درجة مئوية، حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
الخطوة الأخيرة: التتبيل البسيط
رشة من الملح البحري الخشن مع أعشاب طازجة مثل الروزماري أو الزعتر تكمل اللوحة المثالية لهذا الطبق.
وهكذا، تتحول البطاطس من طبق جانبي عادي إلى نجم المائدة، بفضل هذه الحيلة البريطانية الذكية التي تعتمد على القليل من العلم والكثير من الذوق.