هل تعلمين ان تخزين الطماطم في الثلاجة يفسد طعمها؟
للعلّم - لم أكن أعلم أنني أرتكب خطأ يوميا في مطبخي، إلا عندما سألتني صديقتي الإيطالية:
"لماذا تضعون الطماطم في الثلاجة؟"
أجبتها ببساطة: "لتحافظ على نضارتها!"
ضحكت وقالت: "بل أنتم تقتلون طعمها!"
في تلك اللحظة بدأت أبحث، وتفاجأت:
أن... الطماطم تفقد نكهتها عندما توضع في الثلاجة؟
السبب أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عمل الإنزيمات المسؤولة عن النكهة، وتفسد قوامها العصيري، فتصبح الطماطم بلا طعم، أشبه بقطعة بلاستيكية باهتة!
منذ ذلك اليوم، خصصت لها سلة جميلة على طاولة المطبخ، بعيدة عن الشمس والرطوبة… وصدقًا؟ الطعم اختلف كليًا.
الطماطم الطازجة لا يجب حفظها في الثلاجة، بل في مكان بدرجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس المباشرة.
"لماذا تضعون الطماطم في الثلاجة؟"
أجبتها ببساطة: "لتحافظ على نضارتها!"
ضحكت وقالت: "بل أنتم تقتلون طعمها!"
في تلك اللحظة بدأت أبحث، وتفاجأت:
أن... الطماطم تفقد نكهتها عندما توضع في الثلاجة؟
السبب أن درجات الحرارة المنخفضة تعطل عمل الإنزيمات المسؤولة عن النكهة، وتفسد قوامها العصيري، فتصبح الطماطم بلا طعم، أشبه بقطعة بلاستيكية باهتة!
منذ ذلك اليوم، خصصت لها سلة جميلة على طاولة المطبخ، بعيدة عن الشمس والرطوبة… وصدقًا؟ الطعم اختلف كليًا.
الطماطم الطازجة لا يجب حفظها في الثلاجة، بل في مكان بدرجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس المباشرة.