طاجن البطاطس على الطريقة الأصيلة: نكهة بيتية لا تُقاوَم!

للعلّم - إذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين البساطة والطعم الغني، فلا شيء يضاهي طاجن البطاطس المصري الأصيل.
طبق دافئ، مليء بالنكهات، يمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم أو حتى بدون لحم للنباتيين، ويليق بكل الموائد، من الغداء العائلي إلى العزومات الخاصة.

المكونات الأساسية:
(لـ 4 أشخاص تقريبًا)

4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1/2 ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

رشة كمون + رشة بابريكا + رشة كزبرة ناشفة

كوب مرق (دجاج أو لحم أو خضار)

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي

لحم أو دجاج (اختياري): شرائح لحم أو دبابيس دجاج حسب الرغبة

فلفل رومي أو حار للتزيين حسب الذوق

طريقة التحضير:
تحمير المكونات:

في قدر على النار، أضف ملعقة من الزيت وقلّب البصل حتى يذبل.

أضف الثوم، ثم الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.

أضف السكر والبهارات، ودع الصلصة تتسبك لمدة 7–10 دقائق حتى تتماسك.

تحضير اللحم أو الدجاج (اختياري):

تبّل اللحم أو الدجاج جيدًا، ثم شوّحه قليلًا في مقلاة حتى يأخذ لونًا فقط (لا تطهه تمامًا).

تجهيز الطاجن:

ضع نصف كمية البطاطس في قاع الطاجن.

أضف اللحم أو الدجاج فوقها، ثم غطِّيه بباقي البطاطس.

صب فوقها صلصة الطماطم المتسبكة، ثم أضف المرق حتى يغمر نصف الطاجن تقريبًا.

رش الفلفل الرومي أو الحار للتزيين.

الخبز في الفرن:

سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.

غطِّ الطاجن بورق فويل واخبزه لمدة 45 دقيقة.

ثم انزع الفويل واتركه يتحمر من الأعلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

نصيحة إضافية:
لنكهة مميزة، أضف شرائح جزر أو كوسا مع البطاطس، أو استخدم الطاجن الفخاري التقليدي لطعم دخاني رائع.

خاتمة:

طاجن البطاطس ليس مجرد وصفة، بل هو قطعة من الذكريات، ونكهة من الزمن الجميل.
جربه وقدّمه مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي… وسترى كيف تتحوّل المائدة إلى لحظة دفء وسعادة.