البيض: طريقة الطهي يمكن أن تجعله ضارًا للصحة
للعلّم - البيض من أكثر الأطعمة المغذية التي يعتمد عليها الكثيرون في وجباتهم اليومية، فهو غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية. ومع ذلك، حذر خبراء التغذية مؤخرًا من أن طريقة طهي البيض يمكن أن تتحول إلى خطر على الصحة.
البيض المقلي والزيوت الساخنة
أحد أكثر الطرق شيوعًا لطهي البيض هي القلي في الزيت أو الزبدة على درجات حرارة عالية. لكن هذا الأسلوب:
يزيد من السعرات الحرارية بشكل كبير.
يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية ضارة تعرف باسم الأكرولين، والتي قد تؤثر على القلب والكبد عند الاستهلاك المفرط.
يرفع مستوى الدهون المشبعة إذا استُخدمت زيوت غير صحية.
البيض المسلوق لفترات طويلة
السلق لفترات طويلة جدًا قد يؤدي إلى:
فقدان بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين B12 وB2.
تكوين مركبات الكبريت التي قد تسبب رائحة قوية وأحيانًا صعوبة في الهضم.
البيض النيء أو نصف المطهو
تناول البيض غير المطهو جيدًا يمكن أن يعرض الجسم لمخاطر صحية:
الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهي بكتيريا خطيرة تسبب التسمم الغذائي.
ضعف امتصاص بعض البروتينات والعناصر الغذائية مقارنة بالبيض المطهو جيدًا.
نصائح لطهي البيض بشكل صحي
السلق أو الطهي على البخار: أفضل طريقة للحفاظ على القيمة الغذائية.
التقليل من الزيوت: استخدم رذاذ زيت صحي أو مقلاة غير لاصقة.
تجنب الإفراط في الطهي: لا تسلق البيض أكثر من 10 دقائق لتقليل فقد الفيتامينات.
الحرص على النظافة: غسل البيض قبل الطهي وفحصه للتأكد من عدم وجود تشققات.
البيض غذاء صحي، لكن طريقة الطهي تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على فوائده أو تحويله إلى عنصر ضار. السلق أو الطهي على البخار مع الاعتدال في الزيوت هي أفضل الطرق للاستمتاع بالبيض بأمان.
البيض المقلي والزيوت الساخنة
أحد أكثر الطرق شيوعًا لطهي البيض هي القلي في الزيت أو الزبدة على درجات حرارة عالية. لكن هذا الأسلوب:
يزيد من السعرات الحرارية بشكل كبير.
يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية ضارة تعرف باسم الأكرولين، والتي قد تؤثر على القلب والكبد عند الاستهلاك المفرط.
يرفع مستوى الدهون المشبعة إذا استُخدمت زيوت غير صحية.
البيض المسلوق لفترات طويلة
السلق لفترات طويلة جدًا قد يؤدي إلى:
فقدان بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين B12 وB2.
تكوين مركبات الكبريت التي قد تسبب رائحة قوية وأحيانًا صعوبة في الهضم.
البيض النيء أو نصف المطهو
تناول البيض غير المطهو جيدًا يمكن أن يعرض الجسم لمخاطر صحية:
الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهي بكتيريا خطيرة تسبب التسمم الغذائي.
ضعف امتصاص بعض البروتينات والعناصر الغذائية مقارنة بالبيض المطهو جيدًا.
نصائح لطهي البيض بشكل صحي
السلق أو الطهي على البخار: أفضل طريقة للحفاظ على القيمة الغذائية.
التقليل من الزيوت: استخدم رذاذ زيت صحي أو مقلاة غير لاصقة.
تجنب الإفراط في الطهي: لا تسلق البيض أكثر من 10 دقائق لتقليل فقد الفيتامينات.
الحرص على النظافة: غسل البيض قبل الطهي وفحصه للتأكد من عدم وجود تشققات.
البيض غذاء صحي، لكن طريقة الطهي تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على فوائده أو تحويله إلى عنصر ضار. السلق أو الطهي على البخار مع الاعتدال في الزيوت هي أفضل الطرق للاستمتاع بالبيض بأمان.