هل الكمون يحتوي على حديد أكثر من الشمندر؟ إليكم الإجابة
للعلّم - عندما نتحدث عن الأطعمة الغنية بالحديد، غالباً ما يتبادر إلى الذهن الشمندر (البنجر) بلونه الأحمر الداكن الذي يوحي بأنه مصدر ممتاز للحديد، لكن المفاجأة أن الكمون — هذا التابل الصغير الذي نستخدمه لتتبيل الطعام — يحتوي على نسبة حديد تفوق الشمندر بأضعاف!
مقارنة سريعة بين الكمون والشمندر من حيث الحديد:
الكمون: يحتوي كل 100 غرام من مسحوق الكمون على نحو 66.4 ملغ من الحديد، وهي نسبة عالية جداً تجعله من أغنى التوابل بالحديد على الإطلاق.
الشمندر: في المقابل، يحتوي كل 100 غرام من الشمندر الطازج على حوالي 0.8 ملغ فقط من الحديد.
بمعنى آخر، الكمون يحتوي على حديد أكثر من الشمندر بنحو 80 ضعفاً تقريباً!
لكن هل هذا يعني أن نأكل الكمون بدل الشمندر؟
ليس تماماً. رغم أن الكمون غني بالحديد، إلا أن الكمية التي نستهلكها منه عادة صغيرة جداً (ملعقة صغيرة أو أقل في اليوم)، فلا نحصل فعلياً على كمية كبيرة من الحديد كما توحي الأرقام.
أما الشمندر، فرغم قلة محتواه من الحديد، إلا أنه يُؤكل بكميات أكبر ويمكن أن يساهم في تعزيز امتصاص الحديد بفضل غناه بفيتامين C ومضادات الأكسدة.
الخلاصة:
من حيث التركيز: الكمون أغنى بالحديد.
من حيث الفائدة اليومية الواقعية: الشمندر مفيد أكثر عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.
النصيحة المثالية: اجمعي بين الاثنين! أضيفي رشة من الكمون إلى أطباق تحتوي على الشمندر أو الخضار الورقية، فذلك يساعد على تعزيز امتصاص الحديد ويمنح طعامك نكهة مميزة وفائدة مزدوجة.
مقارنة سريعة بين الكمون والشمندر من حيث الحديد:
الكمون: يحتوي كل 100 غرام من مسحوق الكمون على نحو 66.4 ملغ من الحديد، وهي نسبة عالية جداً تجعله من أغنى التوابل بالحديد على الإطلاق.
الشمندر: في المقابل، يحتوي كل 100 غرام من الشمندر الطازج على حوالي 0.8 ملغ فقط من الحديد.
بمعنى آخر، الكمون يحتوي على حديد أكثر من الشمندر بنحو 80 ضعفاً تقريباً!
لكن هل هذا يعني أن نأكل الكمون بدل الشمندر؟
ليس تماماً. رغم أن الكمون غني بالحديد، إلا أن الكمية التي نستهلكها منه عادة صغيرة جداً (ملعقة صغيرة أو أقل في اليوم)، فلا نحصل فعلياً على كمية كبيرة من الحديد كما توحي الأرقام.
أما الشمندر، فرغم قلة محتواه من الحديد، إلا أنه يُؤكل بكميات أكبر ويمكن أن يساهم في تعزيز امتصاص الحديد بفضل غناه بفيتامين C ومضادات الأكسدة.
الخلاصة:
من حيث التركيز: الكمون أغنى بالحديد.
من حيث الفائدة اليومية الواقعية: الشمندر مفيد أكثر عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن.
النصيحة المثالية: اجمعي بين الاثنين! أضيفي رشة من الكمون إلى أطباق تحتوي على الشمندر أو الخضار الورقية، فذلك يساعد على تعزيز امتصاص الحديد ويمنح طعامك نكهة مميزة وفائدة مزدوجة.