خطأ شائع في طهي المعكرونة قد يرفع سكر الدم بسرعة
للعلّم -
تُعد طريقة طهي المعكرونة عاملاً مهماً يؤثر على قيمتها الغذائية، خاصة أنها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. ويشير خبراء التغذية إلى أن الإفراط في طهي المعكرونة هو خطأ شائع يمكن أن يؤثر سلباً على الصحة، حيث يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى سكر الدم.
وينصح المختصون بطهي المعكرونة وفق طريقة "أل دينتي" (al dente)، أي أن تظل المعكرونة متماسكة قليلاً عند المضغ. هذه الطريقة لا تحافظ فقط على القوام والنكهة، بل تساعد أيضاً على تقليل سرعة هضم وامتصاص الغلوكوز في الجسم، مما يُسهم في خفض المؤشر الغلايسيمي (GI) – وهو مقياس يحدد مدى سرعة تأثير الطعام في رفع سكر الدم بعد تناوله.
في المقابل، يؤدي الإفراط في طهي المعكرونة إلى تكسير النشويات وإطلاقها في ماء الطهي، إلى جانب فقدان البروتينات والألياف، مما يقلل من فوائدها الغذائية، ويجعلها تُهضم بسرعة، وهو ما قد يسبب ارتفاعاً مفاجئاً في سكر الدم، ثم انخفاضه بسرعة، ما يؤدي إلى الشعور بالتعب والجوع مجدداً.
الدكتورة ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بجامعة ستانفورد، تؤكد أن المعكرونة المطهوة "أل دينتي" تعد خياراً صحياً أكثر من المعكرونة المطهوة جيداً، حيث تساهم في الحفاظ على توازن سكر الدم.
كما يُوصى بعدم شطف المعكرونة بعد الطهي، لأن ذلك يتسبب في فقدان بعض العناصر الغذائية والنشويات المفيدة التي تلتصق بها.
باتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بوجبة معكرونة أكثر توازناً، تساهم في تعزيز الشعور بالشبع وتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم.
تُعد طريقة طهي المعكرونة عاملاً مهماً يؤثر على قيمتها الغذائية، خاصة أنها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. ويشير خبراء التغذية إلى أن الإفراط في طهي المعكرونة هو خطأ شائع يمكن أن يؤثر سلباً على الصحة، حيث يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى سكر الدم.
وينصح المختصون بطهي المعكرونة وفق طريقة "أل دينتي" (al dente)، أي أن تظل المعكرونة متماسكة قليلاً عند المضغ. هذه الطريقة لا تحافظ فقط على القوام والنكهة، بل تساعد أيضاً على تقليل سرعة هضم وامتصاص الغلوكوز في الجسم، مما يُسهم في خفض المؤشر الغلايسيمي (GI) – وهو مقياس يحدد مدى سرعة تأثير الطعام في رفع سكر الدم بعد تناوله.
في المقابل، يؤدي الإفراط في طهي المعكرونة إلى تكسير النشويات وإطلاقها في ماء الطهي، إلى جانب فقدان البروتينات والألياف، مما يقلل من فوائدها الغذائية، ويجعلها تُهضم بسرعة، وهو ما قد يسبب ارتفاعاً مفاجئاً في سكر الدم، ثم انخفاضه بسرعة، ما يؤدي إلى الشعور بالتعب والجوع مجدداً.
الدكتورة ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بجامعة ستانفورد، تؤكد أن المعكرونة المطهوة "أل دينتي" تعد خياراً صحياً أكثر من المعكرونة المطهوة جيداً، حيث تساهم في الحفاظ على توازن سكر الدم.
كما يُوصى بعدم شطف المعكرونة بعد الطهي، لأن ذلك يتسبب في فقدان بعض العناصر الغذائية والنشويات المفيدة التي تلتصق بها.
باتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بوجبة معكرونة أكثر توازناً، تساهم في تعزيز الشعور بالشبع وتحسين التحكم في مستويات السكر في الدم.