طبيب يفند أساطير شائعة عن بعض الأطعمة
للعلّم - كشف الدكتور ألكسندر مياسنيكوف، الطبيب الروسي المعروف، عن جملة من المفاهيم الغذائية الخاطئة التي تنتشر بين الناس، مفندًا مجموعة من الأساطير الشائعة المرتبطة ببعض الأطعمة التي نستهلكها يوميًا، مشيرًا إلى معلومات قد تكون صادمة للبعض.
وفي تصريحات نقلتها صحيفة "فيستي"، تناول مياسنيكوف مسألة بدائل السكر، مؤكدًا أن الجدل العلمي حولها استمر لسنوات إلى أن حسمته منظمة الصحة العالمية، التي أعلنت رسميًا أن هذه البدائل ليست آمنة. وأوضح أن استخدامها قد يزيد من مقاومة الأنسولين، ويؤدي إلى السمنة ومخاطر الإصابة بالسرطان والجلطات الدماغية، مشيرًا إلى أنها تدخل في تصنيع منتجات متنوعة تشمل الحلوى والعلكة ومعجون الأسنان.
وحذر مياسنيكوف من الأطعمة شبه المصنعة، موضحًا أنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من الأطعمة المنزلية. وأعطى مثالًا بشريحة لحم مطهية في المنزل تحتوي على 150 سعرة حرارية، بينما قد تصل نفس الكمية من اللحوم الجاهزة إلى 300 سعرة حرارية بسبب الإضافات والمواد الحافظة وكميات السكر والملح المرتفعة. ولهذا، شدد على أهمية تحضير الطعام في المنزل لضمان جودة التغذية والاقتصاد المالي.
كما أشار إلى أن الجسم يمتص الكالسيوم والحديد من المصادر الحيوانية كالحليب واللحوم والأسماك بكفاءة أعلى من تلك النباتية، وهو ما يعكس تكيف الجهاز الهضمي البشري مع المصادر الحيوانية للعناصر المغذية.
وفيما يتعلق بـ الثوم الأسود المخمر، وصفه بالاكتشاف الغذائي اللافت، كاشفًا أنه يحتوي على عناصر مغذية أكثر من الثوم العادي، ويتميز بطعم حلو غير مألوف، قد يصعب على الكثيرين تمييزه دون معرفة مسبقة بخصائصه.
أما فيما يخص الزبدة، فنفى الاعتقاد السائد بأنها ضارة، مؤكدًا أنها ترفع من مستوى الكوليسترول "الجيد" في الجسم. في المقابل، حذر من العصائر الجاهزة، التي يعتقد كثيرون أنها صحية، لكنها قد تحتوي على كميات كبيرة من السكر المخفي، تصل إلى 27 مكعب سكر في كل لتر.
خلاصة:
وجه الدكتور مياسنيكوف دعوة للتعامل بعقلانية مع المعلومات الغذائية المتداولة، مشددًا على أهمية العودة إلى الأطعمة الطبيعية المطهية منزليًا، والابتعاد عن المنتجات المصنعة والمضللة صحيًا.
وفي تصريحات نقلتها صحيفة "فيستي"، تناول مياسنيكوف مسألة بدائل السكر، مؤكدًا أن الجدل العلمي حولها استمر لسنوات إلى أن حسمته منظمة الصحة العالمية، التي أعلنت رسميًا أن هذه البدائل ليست آمنة. وأوضح أن استخدامها قد يزيد من مقاومة الأنسولين، ويؤدي إلى السمنة ومخاطر الإصابة بالسرطان والجلطات الدماغية، مشيرًا إلى أنها تدخل في تصنيع منتجات متنوعة تشمل الحلوى والعلكة ومعجون الأسنان.
وحذر مياسنيكوف من الأطعمة شبه المصنعة، موضحًا أنها تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من الأطعمة المنزلية. وأعطى مثالًا بشريحة لحم مطهية في المنزل تحتوي على 150 سعرة حرارية، بينما قد تصل نفس الكمية من اللحوم الجاهزة إلى 300 سعرة حرارية بسبب الإضافات والمواد الحافظة وكميات السكر والملح المرتفعة. ولهذا، شدد على أهمية تحضير الطعام في المنزل لضمان جودة التغذية والاقتصاد المالي.
كما أشار إلى أن الجسم يمتص الكالسيوم والحديد من المصادر الحيوانية كالحليب واللحوم والأسماك بكفاءة أعلى من تلك النباتية، وهو ما يعكس تكيف الجهاز الهضمي البشري مع المصادر الحيوانية للعناصر المغذية.
وفيما يتعلق بـ الثوم الأسود المخمر، وصفه بالاكتشاف الغذائي اللافت، كاشفًا أنه يحتوي على عناصر مغذية أكثر من الثوم العادي، ويتميز بطعم حلو غير مألوف، قد يصعب على الكثيرين تمييزه دون معرفة مسبقة بخصائصه.
أما فيما يخص الزبدة، فنفى الاعتقاد السائد بأنها ضارة، مؤكدًا أنها ترفع من مستوى الكوليسترول "الجيد" في الجسم. في المقابل، حذر من العصائر الجاهزة، التي يعتقد كثيرون أنها صحية، لكنها قد تحتوي على كميات كبيرة من السكر المخفي، تصل إلى 27 مكعب سكر في كل لتر.
خلاصة:
وجه الدكتور مياسنيكوف دعوة للتعامل بعقلانية مع المعلومات الغذائية المتداولة، مشددًا على أهمية العودة إلى الأطعمة الطبيعية المطهية منزليًا، والابتعاد عن المنتجات المصنعة والمضللة صحيًا.