فواكه وخضروات لا ينبغي تخزينها معا
للعلّم - يعتاد الكثيرون على وضع الفواكه والخضروات معًا في سلة واحدة أو داخل درج الثلاجة بعد التسوق، دون معرفة أن هذا قد يؤدي إلى تسريع فسادها.
السبب في ذلك يعود إلى أن بعض أنواع الفواكه والخضروات تطلق غازًا طبيعيًا يُعرف باسم الإيثيلين، والذي يعمل كهرمون نباتي يسرّع من عملية النضج والذبول، ليس فقط في الثمرة التي تُنتجه، بل أيضًا في المنتجات القريبة منها. لهذا السبب، فإن تخزين الأصناف الحساسة لهذا الغاز بجانب مصادره قد يؤدي إلى فقدان نضارتها وطعمها، بل وقد تتعفن أيضًا.
أبرز الفواكه التي تُنتج غاز الإيثيلين:
التفاح: يجب عزله عن باقي المنتجات.
الموز: يُطلق كميات كبيرة من الإيثيلين، خاصة عندما يكون ناضجًا.
الأفوكادو: يفرز الإيثيلين بكثافة خلال فترة نضجه.
الكمثرى، والخوخ، والنكتارين، والبرقوق.
الطماطم: تُنتج كميات معتدلة من هذا الغاز أثناء نضجها.
فواكه وخضروات تتأثر سلبًا بالإيثيلين:
البروكلي، القرنبيط، وبراعم بروكسل: تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر.
الجزر: يكتسب طعمًا مرًا عند تعرضه الطويل للإيثيلين.
الخيار والخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ: يتحول لونها إلى الأصفر.
البطاطس: تُسرّع في الإنبات والتلف إذا خُزنت بجانب مصادر الإيثيلين.
أما البصل والثوم، فلا يفرزان كميات كبيرة من الإيثيلين، لكن رائحتهما القوية قد تؤثر على الأطعمة الأخرى. كما أن تخزين البصل بجانب البطاطس يسرّع من إنباتها وفسادها، لذا يُفضل حفظ كل نوع منها في مكان منفصل.
السبب في ذلك يعود إلى أن بعض أنواع الفواكه والخضروات تطلق غازًا طبيعيًا يُعرف باسم الإيثيلين، والذي يعمل كهرمون نباتي يسرّع من عملية النضج والذبول، ليس فقط في الثمرة التي تُنتجه، بل أيضًا في المنتجات القريبة منها. لهذا السبب، فإن تخزين الأصناف الحساسة لهذا الغاز بجانب مصادره قد يؤدي إلى فقدان نضارتها وطعمها، بل وقد تتعفن أيضًا.
أبرز الفواكه التي تُنتج غاز الإيثيلين:
التفاح: يجب عزله عن باقي المنتجات.
الموز: يُطلق كميات كبيرة من الإيثيلين، خاصة عندما يكون ناضجًا.
الأفوكادو: يفرز الإيثيلين بكثافة خلال فترة نضجه.
الكمثرى، والخوخ، والنكتارين، والبرقوق.
الطماطم: تُنتج كميات معتدلة من هذا الغاز أثناء نضجها.
فواكه وخضروات تتأثر سلبًا بالإيثيلين:
البروكلي، القرنبيط، وبراعم بروكسل: تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر.
الجزر: يكتسب طعمًا مرًا عند تعرضه الطويل للإيثيلين.
الخيار والخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ: يتحول لونها إلى الأصفر.
البطاطس: تُسرّع في الإنبات والتلف إذا خُزنت بجانب مصادر الإيثيلين.
أما البصل والثوم، فلا يفرزان كميات كبيرة من الإيثيلين، لكن رائحتهما القوية قد تؤثر على الأطعمة الأخرى. كما أن تخزين البصل بجانب البطاطس يسرّع من إنباتها وفسادها، لذا يُفضل حفظ كل نوع منها في مكان منفصل.