طريقة عمل الدقوس الحار للكبسة
للعلّم - تُعد صلصة الدقوس من العناصر الأساسية التي لا تكتمل مائدة الكبسة من دونها، فهي اللمسة التي تضيف توازنًا رائعًا بين النكهة الحارة والطعم المنعش. وتتميز هذه الصلصة الخليجية ببساطتها وتنوع طرق تحضيرها، إذ تختلف وصفاتها من بلد لآخر، لكن تبقى الطماطم والمكونات العطرية أساسها الثابت.
يمكن تقديم الدقوس بطريقتين؛ إما طازجًا بقوام خفيف ومنعش، أو مطبوخًا بقوام أكثر كثافة ونكهة أعمق، حسب الرغبة. كما يمكن التحكم بدرجة حرارته بسهولة، ليُناسب مختلف الأذواق.
المكونات:
4 حبات طماطم
4 ملاعق صغيرة معجون طماطم
حبة فلفل أخضر حار
4 فصوص ثوم
6 ملاعق صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم ناعم
طريقة التحضير:
ابدئي بفرم الطماطم جيدًا أو خفقها للحصول على قوام ناعم نسبيًا، ثم أضيفي إليها معجون الطماطم وامزجي المكونات حتى تتجانس. بعد ذلك، افرمي الثوم والفلفل الحار ناعمًا وأضيفيهما إلى الخليط.
أضيفي الخل والملح وحرّكي جيدًا، ثم اختتمي بإضافة البقدونس المفروم لمنح الدقوس نكهة منعشة ولمسة لونية جذابة.
لمن تفضل نكهة أكثر تركيزًا، يمكن وضع الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتماسك القوام قليلًا، مع التحريك المستمر.
نصيحة صغيرة (لكنها تحدث فرقًا كبيرًا):
يمكن تقديم الدقوس بطريقتين؛ إما طازجًا بقوام خفيف ومنعش، أو مطبوخًا بقوام أكثر كثافة ونكهة أعمق، حسب الرغبة. كما يمكن التحكم بدرجة حرارته بسهولة، ليُناسب مختلف الأذواق.
المكونات:
4 حبات طماطم
4 ملاعق صغيرة معجون طماطم
حبة فلفل أخضر حار
4 فصوص ثوم
6 ملاعق صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق صغيرة بقدونس مفروم ناعم
طريقة التحضير:
ابدئي بفرم الطماطم جيدًا أو خفقها للحصول على قوام ناعم نسبيًا، ثم أضيفي إليها معجون الطماطم وامزجي المكونات حتى تتجانس. بعد ذلك، افرمي الثوم والفلفل الحار ناعمًا وأضيفيهما إلى الخليط.
أضيفي الخل والملح وحرّكي جيدًا، ثم اختتمي بإضافة البقدونس المفروم لمنح الدقوس نكهة منعشة ولمسة لونية جذابة.
لمن تفضل نكهة أكثر تركيزًا، يمكن وضع الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتماسك القوام قليلًا، مع التحريك المستمر.
نصيحة صغيرة (لكنها تحدث فرقًا كبيرًا):