كشفت دراسة طبية حديثة أن قدرة الجسم على امتصاص الحديد تختلف بشكل واضح باختلاف مصدره الغذائي، إذ يتم امتصاص الحديد المستمد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر من الحديد الموجود في المصادر النباتية.
وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن 'الحديد الهيمي'، الموجود في اللحوم ومنتجات الحيوانات، يتمتع بمعدل امتصاص أعلى في الأمعاء مقارنة بـ'الحديد غير الهيمي' الموجود في النباتات.
وأضافت موخينا أن هناك عدة عوامل تؤثر في امتصاص الحديد من المصادر النباتية، مشيرة إلى أن فيتامين C (حمض الأسكوربيك) يعزز من امتصاصه، في حين أن مركبات البوليفينول الموجودة في الشاي، القهوة، والنبيذ الأحمر يمكن أن تعيق هذه العملية.
ورغم أهمية اللحوم الحمراء كمصدر غني بالحديد، شددت الخبيرة على ضرورة عدم الإفراط في استهلاكها، محذرة من أن الدراسات الحديثة تربط بين الإفراط في تناولها وبعض التأثيرات السلبية على الصحة العامة.
وفي سياق آخر، أشارت موخينا إلى وجود أبحاث جديدة تهدف إلى تحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم المصنعة، من خلال إضافة مكونات مثل فيتامين A أو مستخلصات النبيذ الأحمر، وذلك بهدف تعزيز امتصاص الحديد وتقليل الأضرار المحتملة. لكنها أكدت أن هذه الأبحاث لا تزال في مراحلها الأولى وتحتاج إلى مزيد من الدراسة والتجارب.
يُذكر أن الحديد يُعد عنصراً أساسياً في الجسم، حيث يساهم في تكوين الهيموغلوبين، ويؤدي دوراً مهماً في نقل الأكسجين إلى الخلايا ودعم العديد من العمليات الحيوية الأخرى.
كشفت دراسة طبية حديثة أن قدرة الجسم على امتصاص الحديد تختلف بشكل واضح باختلاف مصدره الغذائي، إذ يتم امتصاص الحديد المستمد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر من الحديد الموجود في المصادر النباتية.
وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن 'الحديد الهيمي'، الموجود في اللحوم ومنتجات الحيوانات، يتمتع بمعدل امتصاص أعلى في الأمعاء مقارنة بـ'الحديد غير الهيمي' الموجود في النباتات.
وأضافت موخينا أن هناك عدة عوامل تؤثر في امتصاص الحديد من المصادر النباتية، مشيرة إلى أن فيتامين C (حمض الأسكوربيك) يعزز من امتصاصه، في حين أن مركبات البوليفينول الموجودة في الشاي، القهوة، والنبيذ الأحمر يمكن أن تعيق هذه العملية.
ورغم أهمية اللحوم الحمراء كمصدر غني بالحديد، شددت الخبيرة على ضرورة عدم الإفراط في استهلاكها، محذرة من أن الدراسات الحديثة تربط بين الإفراط في تناولها وبعض التأثيرات السلبية على الصحة العامة.
وفي سياق آخر، أشارت موخينا إلى وجود أبحاث جديدة تهدف إلى تحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم المصنعة، من خلال إضافة مكونات مثل فيتامين A أو مستخلصات النبيذ الأحمر، وذلك بهدف تعزيز امتصاص الحديد وتقليل الأضرار المحتملة. لكنها أكدت أن هذه الأبحاث لا تزال في مراحلها الأولى وتحتاج إلى مزيد من الدراسة والتجارب.
يُذكر أن الحديد يُعد عنصراً أساسياً في الجسم، حيث يساهم في تكوين الهيموغلوبين، ويؤدي دوراً مهماً في نقل الأكسجين إلى الخلايا ودعم العديد من العمليات الحيوية الأخرى.
كشفت دراسة طبية حديثة أن قدرة الجسم على امتصاص الحديد تختلف بشكل واضح باختلاف مصدره الغذائي، إذ يتم امتصاص الحديد المستمد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر من الحديد الموجود في المصادر النباتية.
وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن 'الحديد الهيمي'، الموجود في اللحوم ومنتجات الحيوانات، يتمتع بمعدل امتصاص أعلى في الأمعاء مقارنة بـ'الحديد غير الهيمي' الموجود في النباتات.
وأضافت موخينا أن هناك عدة عوامل تؤثر في امتصاص الحديد من المصادر النباتية، مشيرة إلى أن فيتامين C (حمض الأسكوربيك) يعزز من امتصاصه، في حين أن مركبات البوليفينول الموجودة في الشاي، القهوة، والنبيذ الأحمر يمكن أن تعيق هذه العملية.
ورغم أهمية اللحوم الحمراء كمصدر غني بالحديد، شددت الخبيرة على ضرورة عدم الإفراط في استهلاكها، محذرة من أن الدراسات الحديثة تربط بين الإفراط في تناولها وبعض التأثيرات السلبية على الصحة العامة.
وفي سياق آخر، أشارت موخينا إلى وجود أبحاث جديدة تهدف إلى تحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم المصنعة، من خلال إضافة مكونات مثل فيتامين A أو مستخلصات النبيذ الأحمر، وذلك بهدف تعزيز امتصاص الحديد وتقليل الأضرار المحتملة. لكنها أكدت أن هذه الأبحاث لا تزال في مراحلها الأولى وتحتاج إلى مزيد من الدراسة والتجارب.
يُذكر أن الحديد يُعد عنصراً أساسياً في الجسم، حيث يساهم في تكوين الهيموغلوبين، ويؤدي دوراً مهماً في نقل الأكسجين إلى الخلايا ودعم العديد من العمليات الحيوية الأخرى.
التعليقات
طبيبة: أمعاء الإنسان تمتص الحديد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر
التعليقات