مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تسارع نمو البكتيريا في الطعام، خاصة إذا لم يتم حفظه وتبريده بشكل صحيح. ولتجنّب هذه المخاطر، من المهم معرفة المدة المناسبة لحفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة، والالتزام بإرشادات النظافة وسلامة الغذاء.
ما هي أبرز مصادر التسمم الغذائي؟ الميكروبات مثل البكتيريا (السالمونيلا)، الفيروسات (فيروس التهاب الكبد A)، والطفيليات.
السموم البكتيرية والفطرية التي قد تصيب الحبوب والمكسرات.
المواد الكيميائية كالمبيدات والمعادن الثقيلة (مثل الزئبق والرصاص).
المضافات الغذائية في حال استخدامها بكميات مفرطة.
العوامل الفيزيائية مثل دخول الزجاج أو قطع بلاستيكية أو معدنية في الطعام.
المدة الآمنة لحفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة: اللحوم والدواجن المطبوخة: 3 إلى 4 أيام.
اللحم المفروم (بقري أو دجاج أو حبش): من 1 إلى 2 يوم.
اللحم المشوي أو المحمّر: 3 إلى 4 أيام.
الأسماك والمأكولات البحرية: 2 إلى 3 أيام.
الجمبري والكالاماري والمحار المطبوخ: حتى 3 أيام.
اليخنات (كالفاصوليا أو البامية): 3 إلى 4 أيام.
المعكرونة أو الأرز مع الصلصات: 3 إلى 5 أيام.
البيتزا: 3 إلى 4 أيام.
الشوربات: 3 إلى 4 أيام.
البيض المطبوخ (سلق أو أومليت): 3 إلى 4 أيام.
الحلويات التي تحتوي على بيض أو حليب (مثل المهلبية أو الكريم كراميل): 2 إلى 3 أيام.
أعراض التسمم الغذائي الشائعة: الإسهال
الغثيان والقيء
آلام البطن
الحمى
الفشل الكلوي في بعض الحالات
الشلل العضلي أو صعوبة في التنفس (في الحالات الشديدة)
نصائح هامة لتفادي التسمم الغذائي: التبريد السريع: يجب وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، أو خلال ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة الحرارة 32 مئوية.
درجة حرارة الثلاجة: احرصي على ألا تتجاوز 4 درجات مئوية.
إعادة التسخين: يجب أن تصل درجة حرارة الطعام إلى 74 مئوية عند إعادة تسخينه.
مراقبة المظهر والرائحة: تخلّصي من الطعام إذا لاحظتِ أي تغيّر في لونه أو رائحته أو قوامه.
خطوات وقائية إضافية: استخدام علب محكمة الإغلاق لحفظ الطعام.
تجنّب ترك الأطعمة مكشوفة أو تناول الطعام من مصادر غير موثوقة.
الحفاظ على نظافة اليدين، وغسلها قبل الطهي وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات.
التأكد من طهي اللحوم جيداً، خاصة الدواجن التي يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية في الداخل.
عدم تناول الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيداً (مثل السوشي أو البيض النيء).
غسل الخضار والفواكه جيداً، ويمكن استخدام محلول ملحي أو خلّ مخفف عند الحاجة.
عدم خلط الطعام النيء مع المطبوخ.
شرب الماء النظيف فقط وتجنّب مكعبات الثلج مجهولة المصدر.
في الرحلات أو على الشاطئ، يُنصح بحفظ الطعام في مبرد (كولر) مع أكياس ثلج.
باتباع هذه النصائح، يمكن تقليل خطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، وضمان سلامة الأطعمة التي تتناولينها أنتِ وعائلتكِ.
مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تسارع نمو البكتيريا في الطعام، خاصة إذا لم يتم حفظه وتبريده بشكل صحيح. ولتجنّب هذه المخاطر، من المهم معرفة المدة المناسبة لحفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة، والالتزام بإرشادات النظافة وسلامة الغذاء.
ما هي أبرز مصادر التسمم الغذائي؟ الميكروبات مثل البكتيريا (السالمونيلا)، الفيروسات (فيروس التهاب الكبد A)، والطفيليات.
السموم البكتيرية والفطرية التي قد تصيب الحبوب والمكسرات.
المواد الكيميائية كالمبيدات والمعادن الثقيلة (مثل الزئبق والرصاص).
المضافات الغذائية في حال استخدامها بكميات مفرطة.
العوامل الفيزيائية مثل دخول الزجاج أو قطع بلاستيكية أو معدنية في الطعام.
المدة الآمنة لحفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة: اللحوم والدواجن المطبوخة: 3 إلى 4 أيام.
اللحم المفروم (بقري أو دجاج أو حبش): من 1 إلى 2 يوم.
اللحم المشوي أو المحمّر: 3 إلى 4 أيام.
الأسماك والمأكولات البحرية: 2 إلى 3 أيام.
الجمبري والكالاماري والمحار المطبوخ: حتى 3 أيام.
اليخنات (كالفاصوليا أو البامية): 3 إلى 4 أيام.
المعكرونة أو الأرز مع الصلصات: 3 إلى 5 أيام.
البيتزا: 3 إلى 4 أيام.
الشوربات: 3 إلى 4 أيام.
البيض المطبوخ (سلق أو أومليت): 3 إلى 4 أيام.
الحلويات التي تحتوي على بيض أو حليب (مثل المهلبية أو الكريم كراميل): 2 إلى 3 أيام.
أعراض التسمم الغذائي الشائعة: الإسهال
الغثيان والقيء
آلام البطن
الحمى
الفشل الكلوي في بعض الحالات
الشلل العضلي أو صعوبة في التنفس (في الحالات الشديدة)
نصائح هامة لتفادي التسمم الغذائي: التبريد السريع: يجب وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، أو خلال ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة الحرارة 32 مئوية.
درجة حرارة الثلاجة: احرصي على ألا تتجاوز 4 درجات مئوية.
إعادة التسخين: يجب أن تصل درجة حرارة الطعام إلى 74 مئوية عند إعادة تسخينه.
مراقبة المظهر والرائحة: تخلّصي من الطعام إذا لاحظتِ أي تغيّر في لونه أو رائحته أو قوامه.
خطوات وقائية إضافية: استخدام علب محكمة الإغلاق لحفظ الطعام.
تجنّب ترك الأطعمة مكشوفة أو تناول الطعام من مصادر غير موثوقة.
الحفاظ على نظافة اليدين، وغسلها قبل الطهي وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات.
التأكد من طهي اللحوم جيداً، خاصة الدواجن التي يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية في الداخل.
عدم تناول الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيداً (مثل السوشي أو البيض النيء).
غسل الخضار والفواكه جيداً، ويمكن استخدام محلول ملحي أو خلّ مخفف عند الحاجة.
عدم خلط الطعام النيء مع المطبوخ.
شرب الماء النظيف فقط وتجنّب مكعبات الثلج مجهولة المصدر.
في الرحلات أو على الشاطئ، يُنصح بحفظ الطعام في مبرد (كولر) مع أكياس ثلج.
باتباع هذه النصائح، يمكن تقليل خطر التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، وضمان سلامة الأطعمة التي تتناولينها أنتِ وعائلتكِ.
مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة تسارع نمو البكتيريا في الطعام، خاصة إذا لم يتم حفظه وتبريده بشكل صحيح. ولتجنّب هذه المخاطر، من المهم معرفة المدة المناسبة لحفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة، والالتزام بإرشادات النظافة وسلامة الغذاء.
ما هي أبرز مصادر التسمم الغذائي؟ الميكروبات مثل البكتيريا (السالمونيلا)، الفيروسات (فيروس التهاب الكبد A)، والطفيليات.
السموم البكتيرية والفطرية التي قد تصيب الحبوب والمكسرات.
المواد الكيميائية كالمبيدات والمعادن الثقيلة (مثل الزئبق والرصاص).
المضافات الغذائية في حال استخدامها بكميات مفرطة.
العوامل الفيزيائية مثل دخول الزجاج أو قطع بلاستيكية أو معدنية في الطعام.
المدة الآمنة لحفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة: اللحوم والدواجن المطبوخة: 3 إلى 4 أيام.
اللحم المفروم (بقري أو دجاج أو حبش): من 1 إلى 2 يوم.
اللحم المشوي أو المحمّر: 3 إلى 4 أيام.
الأسماك والمأكولات البحرية: 2 إلى 3 أيام.
الجمبري والكالاماري والمحار المطبوخ: حتى 3 أيام.
اليخنات (كالفاصوليا أو البامية): 3 إلى 4 أيام.
المعكرونة أو الأرز مع الصلصات: 3 إلى 5 أيام.
البيتزا: 3 إلى 4 أيام.
الشوربات: 3 إلى 4 أيام.
البيض المطبوخ (سلق أو أومليت): 3 إلى 4 أيام.
الحلويات التي تحتوي على بيض أو حليب (مثل المهلبية أو الكريم كراميل): 2 إلى 3 أيام.
أعراض التسمم الغذائي الشائعة: الإسهال
الغثيان والقيء
آلام البطن
الحمى
الفشل الكلوي في بعض الحالات
الشلل العضلي أو صعوبة في التنفس (في الحالات الشديدة)
نصائح هامة لتفادي التسمم الغذائي: التبريد السريع: يجب وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، أو خلال ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة الحرارة 32 مئوية.
درجة حرارة الثلاجة: احرصي على ألا تتجاوز 4 درجات مئوية.
إعادة التسخين: يجب أن تصل درجة حرارة الطعام إلى 74 مئوية عند إعادة تسخينه.
مراقبة المظهر والرائحة: تخلّصي من الطعام إذا لاحظتِ أي تغيّر في لونه أو رائحته أو قوامه.
التعليقات