أظهرت دراسات حديثة أن تبريد بعض الأطعمة المطهية بعد طهيها يزيد من قيمتها الغذائية؛ وذلك بفضل زيادة إنتاج “النشا المقاوم” – نوع من الكربوهيدرات التي تُهضم ببطء وتساعد في دعم صحة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم. وفقًا لموقع Health.com، إليك ثمانية أطعمة شائعة تكتسب قيمة غذائية إضافية عند تبريدها:
الأرز الأبيض: بعد تبريده، تتحول نسبة من نشا الأرز إلى نشا مقاوم، يدعم صحة الأمعاء ويخفض احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. بإمكانك استغلاله في أطباق باردة مثل سوشي السلطعون أو سلطة الأرز بالخضار.
الشوفان المبرّد (الشوفان الليلي): يُحضّر بنقعه في الحليب أو بدائله وإضافته للفواكه والمكسرات، ثم يُترك طوال الليل في الثلاجة. هذه الطريقة تحوّل جزءًا من النشا فيه إلى نشا مقاوم مفيد للهضم.
البطاطا المبردة: سواء كانت مسلوقة أو مخبوزة، فإن تبريد البطاطا بعد الطهي يرفع من نسبة النشا المقاوم فيها، مما يساهم في التحكم بمستوى السكر في الدم. جرب تناولها ضمن سلطة بطاطا خفيفة مع الزبادي اليوناني.
الشبت المبرد: أظهرت أبحاث منشورة في مجلة Antioxidants أن التبريد يزيد من مركبات مضادات الأكسدة (مثل الأحماض الفينولية) في الشبت، مما يعزز خصائصه الوقائية ضد الأمراض المزمنة.
المعكرونة المبردة: المعكرونة المطهوة ثم المبرّدة تتحول إلى مصدر جيد للنشا المقاوم، وتُستخدم بسهولة في السلطات الباردة التي تضم الخضار.
الشعير المبرد: يُعد الشعير المبرد خيارًا ممتازًا لنوع من النشا المقاوم، يمكن استخدامه كأساس للسلطات أو كتتبيل جانبي بديل عن الأرز.
الفاصوليا المبردة: تبريد الفاصوليا بعد الطهي يعزز من نسبة النشا المقاوم فيها، بالإضافة لرفع مستوى الألياف والبروتين. يمكن إضافتها للسلطات أو تناولها كوجبة خفيفة مغذية.
الخبز المبرد: الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة لمدة تُقارب الأسبوع يؤدي إلى زيادة نشا مقاوم فيه. يصبح مثاليًا لإعداد ساندويتشات باردة صحية لاحقًا.
بهذه الطريقة، يمكنك زيادة الفائدة الصحية لبعض الأطعمة ببساطة عبر تبريدها بعد الطهي، مما يعزز محتواها من النشا المقاوم ويدعم الجهاز الهضمي وتنظيم السكر في الدم.
أظهرت دراسات حديثة أن تبريد بعض الأطعمة المطهية بعد طهيها يزيد من قيمتها الغذائية؛ وذلك بفضل زيادة إنتاج “النشا المقاوم” – نوع من الكربوهيدرات التي تُهضم ببطء وتساعد في دعم صحة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم. وفقًا لموقع Health.com، إليك ثمانية أطعمة شائعة تكتسب قيمة غذائية إضافية عند تبريدها:
الأرز الأبيض: بعد تبريده، تتحول نسبة من نشا الأرز إلى نشا مقاوم، يدعم صحة الأمعاء ويخفض احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. بإمكانك استغلاله في أطباق باردة مثل سوشي السلطعون أو سلطة الأرز بالخضار.
الشوفان المبرّد (الشوفان الليلي): يُحضّر بنقعه في الحليب أو بدائله وإضافته للفواكه والمكسرات، ثم يُترك طوال الليل في الثلاجة. هذه الطريقة تحوّل جزءًا من النشا فيه إلى نشا مقاوم مفيد للهضم.
البطاطا المبردة: سواء كانت مسلوقة أو مخبوزة، فإن تبريد البطاطا بعد الطهي يرفع من نسبة النشا المقاوم فيها، مما يساهم في التحكم بمستوى السكر في الدم. جرب تناولها ضمن سلطة بطاطا خفيفة مع الزبادي اليوناني.
الشبت المبرد: أظهرت أبحاث منشورة في مجلة Antioxidants أن التبريد يزيد من مركبات مضادات الأكسدة (مثل الأحماض الفينولية) في الشبت، مما يعزز خصائصه الوقائية ضد الأمراض المزمنة.
المعكرونة المبردة: المعكرونة المطهوة ثم المبرّدة تتحول إلى مصدر جيد للنشا المقاوم، وتُستخدم بسهولة في السلطات الباردة التي تضم الخضار.
الشعير المبرد: يُعد الشعير المبرد خيارًا ممتازًا لنوع من النشا المقاوم، يمكن استخدامه كأساس للسلطات أو كتتبيل جانبي بديل عن الأرز.
الفاصوليا المبردة: تبريد الفاصوليا بعد الطهي يعزز من نسبة النشا المقاوم فيها، بالإضافة لرفع مستوى الألياف والبروتين. يمكن إضافتها للسلطات أو تناولها كوجبة خفيفة مغذية.
الخبز المبرد: الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة لمدة تُقارب الأسبوع يؤدي إلى زيادة نشا مقاوم فيه. يصبح مثاليًا لإعداد ساندويتشات باردة صحية لاحقًا.
بهذه الطريقة، يمكنك زيادة الفائدة الصحية لبعض الأطعمة ببساطة عبر تبريدها بعد الطهي، مما يعزز محتواها من النشا المقاوم ويدعم الجهاز الهضمي وتنظيم السكر في الدم.
أظهرت دراسات حديثة أن تبريد بعض الأطعمة المطهية بعد طهيها يزيد من قيمتها الغذائية؛ وذلك بفضل زيادة إنتاج “النشا المقاوم” – نوع من الكربوهيدرات التي تُهضم ببطء وتساعد في دعم صحة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم. وفقًا لموقع Health.com، إليك ثمانية أطعمة شائعة تكتسب قيمة غذائية إضافية عند تبريدها:
الأرز الأبيض: بعد تبريده، تتحول نسبة من نشا الأرز إلى نشا مقاوم، يدعم صحة الأمعاء ويخفض احتمالية الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. بإمكانك استغلاله في أطباق باردة مثل سوشي السلطعون أو سلطة الأرز بالخضار.
الشوفان المبرّد (الشوفان الليلي): يُحضّر بنقعه في الحليب أو بدائله وإضافته للفواكه والمكسرات، ثم يُترك طوال الليل في الثلاجة. هذه الطريقة تحوّل جزءًا من النشا فيه إلى نشا مقاوم مفيد للهضم.
البطاطا المبردة: سواء كانت مسلوقة أو مخبوزة، فإن تبريد البطاطا بعد الطهي يرفع من نسبة النشا المقاوم فيها، مما يساهم في التحكم بمستوى السكر في الدم. جرب تناولها ضمن سلطة بطاطا خفيفة مع الزبادي اليوناني.
الشبت المبرد: أظهرت أبحاث منشورة في مجلة Antioxidants أن التبريد يزيد من مركبات مضادات الأكسدة (مثل الأحماض الفينولية) في الشبت، مما يعزز خصائصه الوقائية ضد الأمراض المزمنة.
المعكرونة المبردة: المعكرونة المطهوة ثم المبرّدة تتحول إلى مصدر جيد للنشا المقاوم، وتُستخدم بسهولة في السلطات الباردة التي تضم الخضار.
الشعير المبرد: يُعد الشعير المبرد خيارًا ممتازًا لنوع من النشا المقاوم، يمكن استخدامه كأساس للسلطات أو كتتبيل جانبي بديل عن الأرز.
الفاصوليا المبردة: تبريد الفاصوليا بعد الطهي يعزز من نسبة النشا المقاوم فيها، بالإضافة لرفع مستوى الألياف والبروتين. يمكن إضافتها للسلطات أو تناولها كوجبة خفيفة مغذية.
الخبز المبرد: الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة لمدة تُقارب الأسبوع يؤدي إلى زيادة نشا مقاوم فيه. يصبح مثاليًا لإعداد ساندويتشات باردة صحية لاحقًا.
بهذه الطريقة، يمكنك زيادة الفائدة الصحية لبعض الأطعمة ببساطة عبر تبريدها بعد الطهي، مما يعزز محتواها من النشا المقاوم ويدعم الجهاز الهضمي وتنظيم السكر في الدم.
التعليقات