نجح باحثون صينيون في تطوير نوع جديد من الأرز يُعرف بـ'أرز الشاي'، وهو أول صنف من الأرز المدعم بمركبات البوليفينول المستخلصة من الشاي الأخضر، والتي تُعرف بفوائدها الصحية العديدة، ليحمل الأرز بذلك بعض خصائص المشروب الشهير.
وقد نُشرت نتائج هذا الابتكار في عدد مارس 2024 من المجلة العلمية المرموقة Plant Biotechnology Journal، حيث سلطت الدراسة الضوء على أهمية مركبات 'الكاتيشين' – وهي من أبرز مركبات الشاي الأخضر – في رفع القيمة الصحية للأرز.
تنتمي الكاتيشينات إلى مجموعة الفلافونويدات، وهي مغذيات دقيقة طبيعية موجودة في النباتات، وتشتهر بخصائصها المضادة للبكتيريا والالتهابات والسرطان، إضافة إلى فوائدها في حماية القلب، وتنظيم ضغط الدم، والمساعدة في خسارة الوزن، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويُذكر أن الكاتيشينات تشكل نحو 15 إلى 30% من الوزن الجاف لأوراق الشاي، وتكون أكثر تركيزًا في الشاي الأخضر نظرًا لعدم تعرضه لعملية الأكسدة التي يخضع لها الشاي الأسود. ورغم فوائده، فإن الشاي الأخضر يحتوي على الكافيين الذي قد يسبب الأرق أو تسارع ضربات القلب لدى بعض الأشخاص عند الإفراط في تناوله.
ولهذا السبب، سعى الباحثون إلى تطوير نوع من الأرز يحتوي على كاتيشينات الشاي من دون الكافيين، عبر استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لإدخال جينات مستخلصة من نبات الشاي إلى نبات الأرز. وتم هذا التعاون البحثي بين جامعة هاينان، والمختبر الوطني 'ليانتشووان'، وجامعة هواتشونغ الزراعية.
وأظهرت النتائج أن الأرز المعدل وراثيًا يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة محسنة بشكل كبير مقارنة بالأرز التقليدي، كما أبان عن ارتفاع في مستويات عدد من المركبات الأيضية، ما يدل على تنشيط مسارات أيضية مهمة قد تساهم في إنتاج فيتامين B وتعزيز القيمة الغذائية العامة لهذا الأرز المبتكر.
نجح باحثون صينيون في تطوير نوع جديد من الأرز يُعرف بـ'أرز الشاي'، وهو أول صنف من الأرز المدعم بمركبات البوليفينول المستخلصة من الشاي الأخضر، والتي تُعرف بفوائدها الصحية العديدة، ليحمل الأرز بذلك بعض خصائص المشروب الشهير.
وقد نُشرت نتائج هذا الابتكار في عدد مارس 2024 من المجلة العلمية المرموقة Plant Biotechnology Journal، حيث سلطت الدراسة الضوء على أهمية مركبات 'الكاتيشين' – وهي من أبرز مركبات الشاي الأخضر – في رفع القيمة الصحية للأرز.
تنتمي الكاتيشينات إلى مجموعة الفلافونويدات، وهي مغذيات دقيقة طبيعية موجودة في النباتات، وتشتهر بخصائصها المضادة للبكتيريا والالتهابات والسرطان، إضافة إلى فوائدها في حماية القلب، وتنظيم ضغط الدم، والمساعدة في خسارة الوزن، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويُذكر أن الكاتيشينات تشكل نحو 15 إلى 30% من الوزن الجاف لأوراق الشاي، وتكون أكثر تركيزًا في الشاي الأخضر نظرًا لعدم تعرضه لعملية الأكسدة التي يخضع لها الشاي الأسود. ورغم فوائده، فإن الشاي الأخضر يحتوي على الكافيين الذي قد يسبب الأرق أو تسارع ضربات القلب لدى بعض الأشخاص عند الإفراط في تناوله.
ولهذا السبب، سعى الباحثون إلى تطوير نوع من الأرز يحتوي على كاتيشينات الشاي من دون الكافيين، عبر استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لإدخال جينات مستخلصة من نبات الشاي إلى نبات الأرز. وتم هذا التعاون البحثي بين جامعة هاينان، والمختبر الوطني 'ليانتشووان'، وجامعة هواتشونغ الزراعية.
وأظهرت النتائج أن الأرز المعدل وراثيًا يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة محسنة بشكل كبير مقارنة بالأرز التقليدي، كما أبان عن ارتفاع في مستويات عدد من المركبات الأيضية، ما يدل على تنشيط مسارات أيضية مهمة قد تساهم في إنتاج فيتامين B وتعزيز القيمة الغذائية العامة لهذا الأرز المبتكر.
نجح باحثون صينيون في تطوير نوع جديد من الأرز يُعرف بـ'أرز الشاي'، وهو أول صنف من الأرز المدعم بمركبات البوليفينول المستخلصة من الشاي الأخضر، والتي تُعرف بفوائدها الصحية العديدة، ليحمل الأرز بذلك بعض خصائص المشروب الشهير.
وقد نُشرت نتائج هذا الابتكار في عدد مارس 2024 من المجلة العلمية المرموقة Plant Biotechnology Journal، حيث سلطت الدراسة الضوء على أهمية مركبات 'الكاتيشين' – وهي من أبرز مركبات الشاي الأخضر – في رفع القيمة الصحية للأرز.
تنتمي الكاتيشينات إلى مجموعة الفلافونويدات، وهي مغذيات دقيقة طبيعية موجودة في النباتات، وتشتهر بخصائصها المضادة للبكتيريا والالتهابات والسرطان، إضافة إلى فوائدها في حماية القلب، وتنظيم ضغط الدم، والمساعدة في خسارة الوزن، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويُذكر أن الكاتيشينات تشكل نحو 15 إلى 30% من الوزن الجاف لأوراق الشاي، وتكون أكثر تركيزًا في الشاي الأخضر نظرًا لعدم تعرضه لعملية الأكسدة التي يخضع لها الشاي الأسود. ورغم فوائده، فإن الشاي الأخضر يحتوي على الكافيين الذي قد يسبب الأرق أو تسارع ضربات القلب لدى بعض الأشخاص عند الإفراط في تناوله.
ولهذا السبب، سعى الباحثون إلى تطوير نوع من الأرز يحتوي على كاتيشينات الشاي من دون الكافيين، عبر استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لإدخال جينات مستخلصة من نبات الشاي إلى نبات الأرز. وتم هذا التعاون البحثي بين جامعة هاينان، والمختبر الوطني 'ليانتشووان'، وجامعة هواتشونغ الزراعية.
وأظهرت النتائج أن الأرز المعدل وراثيًا يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة محسنة بشكل كبير مقارنة بالأرز التقليدي، كما أبان عن ارتفاع في مستويات عدد من المركبات الأيضية، ما يدل على تنشيط مسارات أيضية مهمة قد تساهم في إنتاج فيتامين B وتعزيز القيمة الغذائية العامة لهذا الأرز المبتكر.
التعليقات