"الكربوهيدرات العارية" ترند غذائي جديد .. هذا تأثيره على سكر الدم
للعلّم - انتشر في الآونة الأخيرة على منصات التواصل الاجتماعي مصطلح "الكربوهيدرات العارية"، وهو تعبير يشير إلى تناول الكربوهيدرات المكررة بمفردها دون أن ترافقها عناصر غذائية أخرى مثل البروتين أو الألياف أو الدهون.
ويؤكد خبراء التغذية أن تناول هذه الكربوهيدرات وحدها قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، خصوصاً عند تناولها على معدة فارغة.
وبحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي، فإن الحبوب المكررة تمتص بسرعة أكبر في مجرى الدم مقارنة بالحبوب الكاملة، ما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى الغلوكوز.
ومن أبرز أمثلة الكربوهيدرات المكررة الخبز الأبيض، والمعكرونة، وحبوب الإفطار المصنعة، والأرز الأبيض. وعند تناول هذه الأطعمة وحدها، يرتفع السكر في الدم بسرعة ثم قد ينخفض لاحقاً، وهو ما قد يسبب الشعور بالتعب أو الجوع مجدداً بعد فترة قصيرة.
ويشير اختصاصيو التغذية إلى أن إضافة عناصر غذائية أخرى إلى الكربوهيدرات يمكن أن يخفف من تأثيرها على سكر الدم. فعند تناول الكربوهيدرات مع البروتين أو الألياف أو الدهون الصحية، تتباطأ عملية الهضم والامتصاص، ما يؤدي إلى ارتفاع أكثر تدرجاً في مستوى السكر في الدم.
ويوصي الخبراء بالاعتماد أكثر على الكربوهيدرات المعقدة، لأنها تحتوي عادة على عناصر غذائية إضافية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. ومن أمثلتها الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.
وتساعد الألياف الموجودة في هذه الأطعمة على إبطاء امتصاص السكر وتحسين الشعور بالشبع لفترة أطول.
هل ارتفاع السكر السريع دائماً أمر سلبي؟
ليس بالضرورة. ففي بعض الحالات قد يكون الارتفاع السريع في السكر مفيداً، مثل الرياضيين أثناء التمارين الطويلة والأشخاص الذين يعانون انخفاضاً حاداً في السكر.. لكن بالنسبة لمعظم الناس، يوصي الخبراء بتقليل استهلاك السكريات والكربوهيدرات البسيطة والاعتماد على خيارات غذائية أكثر توازناً.
ورغم الانتقادات الموجهة للكربوهيدرات المكررة، إلا أن كثيراً منها يكون مدعماً بفيتامينات مهمة مثل فيتامينات ب والحديد. ويعد حمض الفوليك من أبرز هذه العناصر، وهو ضروري لتكوين الخلايا ويلعب دوراً مهماً خصوصاً في مراحل الحمل المبكرة.
وللحصول على تأثير أفضل على سكر الدم، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة، مثل إضافة الزبادي اليوناني والفواكه إلى حبوب الإفطار، أو إعداد شطيرة مع الديك الرومي أو اللحم قليل الدهن، أو إضافة الفاصوليا والخضروات إلى المعكرونة.
والخلاصة أن تناول الكربوهيدرات المكررة وحدها قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، لكن يمكن تقليل هذا التأثير عبر دمجها مع البروتين والألياف أو الدهون الصحية. كما أن الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة يظل الخيار الأفضل للحفاظ على توازن مستويات السكر والطاقة في الجسم.
ويؤكد خبراء التغذية أن تناول هذه الكربوهيدرات وحدها قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، خصوصاً عند تناولها على معدة فارغة.
وبحسب تقرير في موقع "VeryWellHealth" الصحي، فإن الحبوب المكررة تمتص بسرعة أكبر في مجرى الدم مقارنة بالحبوب الكاملة، ما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى الغلوكوز.
ومن أبرز أمثلة الكربوهيدرات المكررة الخبز الأبيض، والمعكرونة، وحبوب الإفطار المصنعة، والأرز الأبيض. وعند تناول هذه الأطعمة وحدها، يرتفع السكر في الدم بسرعة ثم قد ينخفض لاحقاً، وهو ما قد يسبب الشعور بالتعب أو الجوع مجدداً بعد فترة قصيرة.
ويشير اختصاصيو التغذية إلى أن إضافة عناصر غذائية أخرى إلى الكربوهيدرات يمكن أن يخفف من تأثيرها على سكر الدم. فعند تناول الكربوهيدرات مع البروتين أو الألياف أو الدهون الصحية، تتباطأ عملية الهضم والامتصاص، ما يؤدي إلى ارتفاع أكثر تدرجاً في مستوى السكر في الدم.
ويوصي الخبراء بالاعتماد أكثر على الكربوهيدرات المعقدة، لأنها تحتوي عادة على عناصر غذائية إضافية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. ومن أمثلتها الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.
وتساعد الألياف الموجودة في هذه الأطعمة على إبطاء امتصاص السكر وتحسين الشعور بالشبع لفترة أطول.
هل ارتفاع السكر السريع دائماً أمر سلبي؟
ليس بالضرورة. ففي بعض الحالات قد يكون الارتفاع السريع في السكر مفيداً، مثل الرياضيين أثناء التمارين الطويلة والأشخاص الذين يعانون انخفاضاً حاداً في السكر.. لكن بالنسبة لمعظم الناس، يوصي الخبراء بتقليل استهلاك السكريات والكربوهيدرات البسيطة والاعتماد على خيارات غذائية أكثر توازناً.
ورغم الانتقادات الموجهة للكربوهيدرات المكررة، إلا أن كثيراً منها يكون مدعماً بفيتامينات مهمة مثل فيتامينات ب والحديد. ويعد حمض الفوليك من أبرز هذه العناصر، وهو ضروري لتكوين الخلايا ويلعب دوراً مهماً خصوصاً في مراحل الحمل المبكرة.
وللحصول على تأثير أفضل على سكر الدم، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة، مثل إضافة الزبادي اليوناني والفواكه إلى حبوب الإفطار، أو إعداد شطيرة مع الديك الرومي أو اللحم قليل الدهن، أو إضافة الفاصوليا والخضروات إلى المعكرونة.
والخلاصة أن تناول الكربوهيدرات المكررة وحدها قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، لكن يمكن تقليل هذا التأثير عبر دمجها مع البروتين والألياف أو الدهون الصحية. كما أن الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة يظل الخيار الأفضل للحفاظ على توازن مستويات السكر والطاقة في الجسم.