سفرة رمضانية بنكهة أكل إثيوبي .. تجربة مختلفة على مائدتكم
للعلّم - سفرة رمضانية أثيوبية أصيلة تعتمد على خبز الإنجيرا الإسفنجي كقاعدة أساسية لتقديم يخنات حارة ومتنوعة مثل الزقني،ودجاج دورو وات.
لذلك تشمل المائدة خيارات نباتية كعدس ميسر وات، وفاصوليا فوسوليا، وتختتم بقهوة “بنا” التقليدية.إليكم اكلات حبشية بالصور: وصفات لذيذة من قلب أثيوبيا إلى مطبخكم.
عناصر السفرة الرمضانية الأثيوبية:
من أبرز عناصر السفرة الرمضانية الأثيوبية في ما يلي:
القاعدة الأساسية (الإنجيرا – Injera): خبز رقيق مخمّر مصنوع من دقيق التيف، يوضع عليه الطعام ويستخدم كأداة للأكل.
الأطباق الرئيسية (يخنات – Wot):
الزقني (Zigni): يخنة لحم (بقر أو ضأن) غنية بالبصل، الثوم، معجون الطماطم، وبهارات البربري الحارة.
دورو وات (Doro Wat): يخنة دجاج تقليدية بصلصة حمراء كثيفة وبيض مسلوق.
تيبس (Tibs): لحم مقلي (بقر أو ضأن) مطهو مع البصل والطماطم والتوابل، يقدم ساخناً.
الأطباق النباتية (الجانبية):
مصر وات (Misir Wot): عدس أحمر متبل بصلصة البربري.
فوسوليا (Fosolia): فاصوليا خضراء وجزر مطهوة.
شيرو وات (Shiro Wot): هريس حمص أو بازلاء مطبوخ بالتوابل.
المشروبات والضيافة:
قهوة بنا (Buna): القهوة الإثيوبية المحمصة طازجاً، وهي طقس لا غنى عنه عند الإفطار.
طريقة التقديم: يتم وضع الإنجيرا في صينية كبيرة تسمّى “المسوب”، ولذلك توزع فوقها اليخنات المختلفة لتؤكل جماعياً.
لذلك تتميز هذه السفرة بنكهاتها القوية والحارة (بسبب توابل البربري) وتنوعها بين اللحوم والبقوليات.
أبرز مميزات المطبخ الإثيوبي
يتميّز الأكل الإثيوبي بنكهاته القوية والحارّة، واعتماده على:
خبز الإنجيرا (Injera): خبز إسفنجي مخمر، رقيق وكبير، لذلك يتمّ استخدامه كقاعدة لتقديم الطعام وبديل للملعقة في الأكل.
التوابل العطرية: استخدام مكثف لمزيج توابل “البربرة” (Berbere) الحار، بالإضافة إلى الزنجبيل، الثوم، والريحان.
يخنات الـ “وات” (Wat): أطباق مطهوة ببطء (دجاج، لحم، أو بقوليات) ذات نكهة عميقة ومركزة.
صديق للنباتيين: بسبب فترات الصيام الطويلة في الكنيسة الأرثوذكسية، لذلك يمتلك المطبخ تنوعاً كبيراً في الأطباق النباتية (العدس، الحمص، الخضراوات).
طريقة التقديم الجماعي: يتمّ تقديم الطعام عادةً في طبق واحد كبير مشترك، لذلك يسمح بتعزيز روح المشاركة.
المكونات الصحية: يعتمد على مكونات طبيعية، قليلة الدهون، وغنيّة بالعناصر الغذائية، وخاصة استخدام حبوب التيف الغنيّة بالحديد.
لحم الـ “تيبس” (Tibs): قطع لحم محمّرة ومتبلة لذلك تعتبر من الأطباق الرئيسية في المناسبات.
لذلك فإنّ المطبخ الإثيوبي تجربة تذوق فريدة تمزج بين البساطة والجرأة في النكهات.
صفحة الوصفة
دكبوكي بالجبن
إليكم من موقعنا طريقة عمل دكبوكي بالجبن. وصفة شهية جدًا من المطبخ الكوري حضّروها على طريقتنا وشاركوها على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة
مجموع الوقت
35 دقيقة
أبرز وصفات الأكل الإثيوبي في رمضان
تتميّز مائدة الإفطار الرمضانية في إثيوبيا بالتنوع والنكهات الغنية.
لذلك فيما يلي أبرز وصفات الأكل الإثيوبي في رمضان:
الإنجيرا (Injera): خبز رقيق ومخمر مصنوع من دقيق التيف، ولذلك يستخدم كقاعدة ومائدة للأكل بدلاً من الأطباق.
دورو واط (Doro Wat): أشهر يخنة دجاج إثيوبية،لذلك يتمّ طهيها ببطء مع البصل، والزبدة المتبلة “نتر كيبيه”، وبهارات “البربري” الحارة، وتُزين بالبيض المسلوق.
تيبس (Tibs): قطع لحم (بقر أو ضأن) مقلية مع البصل، الثوم، والطماطم، ولذلك تتميز برائحتها الشهية وقوامها الطري.
شيرو واط (Shiro Wat): حساء أو هريس عدس أو حمص مطحون ناعم، مطهو مع البهارات الحارة، ولذلك هو خيار نباتي غني.
السمبوسة الإثيوبية: محشية باللحم المفروم، العدس، أو الخضراوات، ولذلك تعتبر من أطباق الإفطار الخفيفة والضرورية.
فوسوليا وتيكل جومن: أطباق خضار تشمل الفاصوليا الخضراء والجزر والبطاطس المطهوة بالتوابل الخفيفة.
شوربة الشعير (الشوربة الإثيوبية): طبق أساسي يتمّ إعداده غالباً من الشعير المكسر والبصل، ويستغرق وقتاً طويلاً ليصبح جاهزاً.
لذلك تتميز هذه الأطباق بالاعتماد على المكونات الطبيعية والتوابل الفريدة (خاصة البربري)، ممّا يجعلها خياراً صحياً وشهياً للصائمين.
صفحة الوصفة
بالفيديو، وصفة سريعة بنكهة آسيوية متوازنة
وصفة سريعة بنكهة آسيوية متوازنة، إليكم طريقة عمل الدجاج بالخضار مع صوص الصويا، جاهزة في 20 دقيقة لتناول صحي ولذيذ.
استخدموا صدور الدجاج الخالية من العظم لتسريع الطهي والحصول على قوام طري.
تقدّم ل…
3 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة
مجموع الوقت
35 دقيقة
أبرز عادات وتقاليد المطبخ الإثيوبي:
خبز الإنجيرا (Injera): هو الخبز الأساسي، شبيه الفطيرة الكبيرة وذو مذاق حامض، مصنوع من دقيق حبوب “التف”. مفروش كقاعدة وفوقه جميع الأطباق، ويتمّ استخدامه كأداة لغرف الطعام.
الأكل الجماعي واليد اليمنى: يتمّ تقديم الطعام في طبق كبير (تريب) يتشارك فيه الجميع، ويأكل الإثيوبيون بأيديهم اليمنى فقط.
“الغورشا” (Gursha): تقاليد اجتماعية دافئة، حيث يقوم الشخص بإطعام شخص آخر بيده كدليل على المودة، الصداقة، والترحيب.
تأثير الصيام (Tsom): تفرض الكنيسة الأرثوذكسية فترات صيام طويلة (الأربعاء، الجمعة، والصوم الكبير)، لذلك يزخر المطبخ بأطباق نباتية مطبوخة لذيذة.
بهارات “البربري” (Berbere): مزيج توابل أساسي أحمر حارّ يمنح الطعام نكهته المميزة.
لحم الكيتفو (Kitfo): طبق فاخر وتقليدي يتكون من لحم بقري نيء أو مطهو قليلاً مع الزبدة المتبلة والبهارات.
حفل القهوة الإثيوبية: القهوة جزء لا يتجزأ من الثقافة، حيث يتمّ تحميص الحبوب، طحنها، وتقديمها في طقوس اجتماعية تستغرق وقتاً.
الأطباق والمكونات:
يتميز المطبخ بـ “الواط” (يخنة سميكة) بأنواعها (دجاج “دورو وات”، عدس، خضروات). وطهي اللحوم (بقري، ضأن) بسرعة في طبق “التيبس”.
لذلك تشمل المائدة خيارات نباتية كعدس ميسر وات، وفاصوليا فوسوليا، وتختتم بقهوة “بنا” التقليدية.إليكم اكلات حبشية بالصور: وصفات لذيذة من قلب أثيوبيا إلى مطبخكم.
عناصر السفرة الرمضانية الأثيوبية:
من أبرز عناصر السفرة الرمضانية الأثيوبية في ما يلي:
القاعدة الأساسية (الإنجيرا – Injera): خبز رقيق مخمّر مصنوع من دقيق التيف، يوضع عليه الطعام ويستخدم كأداة للأكل.
الأطباق الرئيسية (يخنات – Wot):
الزقني (Zigni): يخنة لحم (بقر أو ضأن) غنية بالبصل، الثوم، معجون الطماطم، وبهارات البربري الحارة.
دورو وات (Doro Wat): يخنة دجاج تقليدية بصلصة حمراء كثيفة وبيض مسلوق.
تيبس (Tibs): لحم مقلي (بقر أو ضأن) مطهو مع البصل والطماطم والتوابل، يقدم ساخناً.
الأطباق النباتية (الجانبية):
مصر وات (Misir Wot): عدس أحمر متبل بصلصة البربري.
فوسوليا (Fosolia): فاصوليا خضراء وجزر مطهوة.
شيرو وات (Shiro Wot): هريس حمص أو بازلاء مطبوخ بالتوابل.
المشروبات والضيافة:
قهوة بنا (Buna): القهوة الإثيوبية المحمصة طازجاً، وهي طقس لا غنى عنه عند الإفطار.
طريقة التقديم: يتم وضع الإنجيرا في صينية كبيرة تسمّى “المسوب”، ولذلك توزع فوقها اليخنات المختلفة لتؤكل جماعياً.
لذلك تتميز هذه السفرة بنكهاتها القوية والحارة (بسبب توابل البربري) وتنوعها بين اللحوم والبقوليات.
أبرز مميزات المطبخ الإثيوبي
يتميّز الأكل الإثيوبي بنكهاته القوية والحارّة، واعتماده على:
خبز الإنجيرا (Injera): خبز إسفنجي مخمر، رقيق وكبير، لذلك يتمّ استخدامه كقاعدة لتقديم الطعام وبديل للملعقة في الأكل.
التوابل العطرية: استخدام مكثف لمزيج توابل “البربرة” (Berbere) الحار، بالإضافة إلى الزنجبيل، الثوم، والريحان.
يخنات الـ “وات” (Wat): أطباق مطهوة ببطء (دجاج، لحم، أو بقوليات) ذات نكهة عميقة ومركزة.
صديق للنباتيين: بسبب فترات الصيام الطويلة في الكنيسة الأرثوذكسية، لذلك يمتلك المطبخ تنوعاً كبيراً في الأطباق النباتية (العدس، الحمص، الخضراوات).
طريقة التقديم الجماعي: يتمّ تقديم الطعام عادةً في طبق واحد كبير مشترك، لذلك يسمح بتعزيز روح المشاركة.
المكونات الصحية: يعتمد على مكونات طبيعية، قليلة الدهون، وغنيّة بالعناصر الغذائية، وخاصة استخدام حبوب التيف الغنيّة بالحديد.
لحم الـ “تيبس” (Tibs): قطع لحم محمّرة ومتبلة لذلك تعتبر من الأطباق الرئيسية في المناسبات.
لذلك فإنّ المطبخ الإثيوبي تجربة تذوق فريدة تمزج بين البساطة والجرأة في النكهات.
صفحة الوصفة
دكبوكي بالجبن
إليكم من موقعنا طريقة عمل دكبوكي بالجبن. وصفة شهية جدًا من المطبخ الكوري حضّروها على طريقتنا وشاركوها على السفرة.
تقدّم ل…
4 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة
مجموع الوقت
35 دقيقة
أبرز وصفات الأكل الإثيوبي في رمضان
تتميّز مائدة الإفطار الرمضانية في إثيوبيا بالتنوع والنكهات الغنية.
لذلك فيما يلي أبرز وصفات الأكل الإثيوبي في رمضان:
الإنجيرا (Injera): خبز رقيق ومخمر مصنوع من دقيق التيف، ولذلك يستخدم كقاعدة ومائدة للأكل بدلاً من الأطباق.
دورو واط (Doro Wat): أشهر يخنة دجاج إثيوبية،لذلك يتمّ طهيها ببطء مع البصل، والزبدة المتبلة “نتر كيبيه”، وبهارات “البربري” الحارة، وتُزين بالبيض المسلوق.
تيبس (Tibs): قطع لحم (بقر أو ضأن) مقلية مع البصل، الثوم، والطماطم، ولذلك تتميز برائحتها الشهية وقوامها الطري.
شيرو واط (Shiro Wat): حساء أو هريس عدس أو حمص مطحون ناعم، مطهو مع البهارات الحارة، ولذلك هو خيار نباتي غني.
السمبوسة الإثيوبية: محشية باللحم المفروم، العدس، أو الخضراوات، ولذلك تعتبر من أطباق الإفطار الخفيفة والضرورية.
فوسوليا وتيكل جومن: أطباق خضار تشمل الفاصوليا الخضراء والجزر والبطاطس المطهوة بالتوابل الخفيفة.
شوربة الشعير (الشوربة الإثيوبية): طبق أساسي يتمّ إعداده غالباً من الشعير المكسر والبصل، ويستغرق وقتاً طويلاً ليصبح جاهزاً.
لذلك تتميز هذه الأطباق بالاعتماد على المكونات الطبيعية والتوابل الفريدة (خاصة البربري)، ممّا يجعلها خياراً صحياً وشهياً للصائمين.
صفحة الوصفة
بالفيديو، وصفة سريعة بنكهة آسيوية متوازنة
وصفة سريعة بنكهة آسيوية متوازنة، إليكم طريقة عمل الدجاج بالخضار مع صوص الصويا، جاهزة في 20 دقيقة لتناول صحي ولذيذ.
استخدموا صدور الدجاج الخالية من العظم لتسريع الطهي والحصول على قوام طري.
تقدّم ل…
3 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة
مجموع الوقت
35 دقيقة
أبرز عادات وتقاليد المطبخ الإثيوبي:
خبز الإنجيرا (Injera): هو الخبز الأساسي، شبيه الفطيرة الكبيرة وذو مذاق حامض، مصنوع من دقيق حبوب “التف”. مفروش كقاعدة وفوقه جميع الأطباق، ويتمّ استخدامه كأداة لغرف الطعام.
الأكل الجماعي واليد اليمنى: يتمّ تقديم الطعام في طبق كبير (تريب) يتشارك فيه الجميع، ويأكل الإثيوبيون بأيديهم اليمنى فقط.
“الغورشا” (Gursha): تقاليد اجتماعية دافئة، حيث يقوم الشخص بإطعام شخص آخر بيده كدليل على المودة، الصداقة، والترحيب.
تأثير الصيام (Tsom): تفرض الكنيسة الأرثوذكسية فترات صيام طويلة (الأربعاء، الجمعة، والصوم الكبير)، لذلك يزخر المطبخ بأطباق نباتية مطبوخة لذيذة.
بهارات “البربري” (Berbere): مزيج توابل أساسي أحمر حارّ يمنح الطعام نكهته المميزة.
لحم الكيتفو (Kitfo): طبق فاخر وتقليدي يتكون من لحم بقري نيء أو مطهو قليلاً مع الزبدة المتبلة والبهارات.
حفل القهوة الإثيوبية: القهوة جزء لا يتجزأ من الثقافة، حيث يتمّ تحميص الحبوب، طحنها، وتقديمها في طقوس اجتماعية تستغرق وقتاً.
الأطباق والمكونات:
يتميز المطبخ بـ “الواط” (يخنة سميكة) بأنواعها (دجاج “دورو وات”، عدس، خضروات). وطهي اللحوم (بقري، ضأن) بسرعة في طبق “التيبس”.