هل تعلمون ما هي مدة طبخ الكبدة؟ إليكم كافة التفاصيل
للعلّم - تعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات فهي تحتوي أعلى نسبة من فيتامين أ بين أنواع الاطعمة المختلفة، كما تعتبر أحد أهم مصادر فيتامين ب. هذا إضافة إلى الحديد والنحاس وغيرها من الفيتامينات الضرورية للجسم. وننصحكم بالإطلاع على فوائد كبد الدجاج: الطاقة والقوة في كل وجبة.
كم مدة طبخ الكبدة؟
مدة طبخ الكبدة تختلف اعتمادًا على الوصفة وطريقة التحضير المختارة، فهي في العادة قد تتراوح ما بين 5 إلى 15 دقيقة، ويمكن طهي شرائح الكبد في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-7 دقائق لتصبح ذهبية ومُنضجة.
أما إذا استخدمت في وصفات الطهي، فقد تتطلب الكبدة طهيًا لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة على نار منخفضة، وعند شوي الكبد في الفرن قد تستغرق العملية ما بين 10-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
وبالنسبة إلى مدة طبخ الكبدة في قدر الضغط فتتراوح عادةً مابين 10 إلى 15 دقيقة بعد بدء ضغط القدر، وفي كل الأحوال تعتمد مدة الطبخ على سُمك شرائح الكبدة ودرجة النضج المرغوبة.
طهي الكبدة
طهي الكبدة
نصائح مهمة للحصول على كبدة طرية
مرحلة تنظيف الكبدة:
عملية تنظيف الكبدة تعد خطوة هامة في إعدادها بشكل صحي ولذيذ، حيث يُعتبر النقاء والنظافة أساسيين للتخلص من أي مرارة غير مرغوب فيها وللحفاظ على طعمها اللذيذ، وتتضمن هذه العملية غمر الكبدة في محلول خلي وعصير الليمون الحامض لإزالة الرواسب والشوائب.
بعد ذلك يجب التركيز على تفحص وتنظيف الكبدة من الداخل بعناية فائقة لإزالة أي بقايا دم قد تؤثر على جودة الطعم والمظهر النهائي أو إظهار رائحة الزفارة غير مرغوب بها.
مرحلة تجهيز الكبدة:
هي أهم خطوة في عملية إعداد الكبد لتكون طرية ورطبة، حيث تكمن أهميتها في تحضير القطع بشكل يسهل عملية الطهي ويساعد في الحصول على نتيجة نهائية مثالية، وبالتركيز على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
كما يمكنكم الاستفادة القصوى من توزيع الحرارة بشكل متساوٍ خلال عملية الطهي، مما يساعد في الحفاظ على طراوة الكبدة ولذتها الطبيعية. وإليكم تأثير تناول الكبدة النيئة على جسم الانسان: مفاجئ.
مرحلة طهي الكبدة:
في مرحلة طهي الكبدة، يظهر السر في سلقها قبل التحضير لضمان نضجها وحفظ نكهتها الفريدة، إذ يكفي سلق الكبدة نصف سلقة فقط لتجنب الطهي المفرط والحفاظ على طراوتها، وللتخلص من الدهون الزائدة يُفضل استخدام الزيوت النباتية أثناء عملية القلي بدلاً من الزبدة أو السمن.
بالإضافة إلى ذلك يُمكن تعزيز نكهة الكبدة بإضافة دبس الرمان إلى خلطة التتبيل لإعطاء نكهة فريدة وغنية، ولا يُنصح بزيادة مدة طبخ الكبدة عن 15 دقيقة للحفاظ على طراوتها والحفاظ على العصائر اللذيذة بداخلها.
وصفة كبدة الدجاج اللبنانية
كبدة الدجاج من الأطباق المميزة والمفيدة جدًا لصحة الجسم، حيث تعد إحدى الأكلات اللبنانية الشهيرة التي يمكن تناولها على وجبة الفطور أو كطبق من المقبلات على الغداء، فهي غنية بالعناصر الغذائية والنكهة الشهية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها بخطوات سهلة. وهل تعلمون أن كبدة الدجاج تعد من الأطعمة الخارقة.
كبدة الدجاج
المكوّنات
كبدة دجاج
500 غرام
ثوم
3 فصوص
فلفل رومي
ملون- حسب الحاجة
فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة
ورق غار
ورقتان
رمان
للتزيين
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
بصل
حبة
كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
طريقة تحضير كبدة الدجاج
طهي الكبدة:
لتحضير كبدة الدجاج، نسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف كبدة الدجاج، ونتركها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الأطراف، ونتركها حتى تجف تمامًا من السوائل التي تخرج منها.
إضافة النكهات:
نضيف الثوم المهروس، البصل المقطع، والفلفل الملون، ثم نضيف الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، البابريكا، وورق الغار، ونقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج النكهات.
إضافة دبس الرمان:
بعد أن تمتزج المكونات، نضيف دبس الرمان إلى المقلاة، ونقلب الخليط حتى تتشرب كبدة الدجاج النكهة المميزة.
تقديم كبدة الدجاج اللبنانية:
نسكب كبدة الدجاج اللبنانية في طبق التقديم، ثم نزينها بحبات الرمان الطازجة، ونقدمها ساخنة بجانب الخبز الطازج أو السلطة.
طرق صحية لتحضير الكبدة
يمكن جعل الكبدة أكثر أمانًا ولذة بالاعتماد على بعض الطرق التقليدية والحديثة في التحضير:
النقع قبل الطهي:
يُنصح بنقع الكبدة في الحليب لمدة 30 إلى 60 دقيقة لإزالة الطعم اللاذع وتليين الأنسجة والتقليل من السموم المتبقية. كما يمكن النقع في عصير الليمون أو الخل، حيث يضفي تأثيرا مطهّرا ويُحسّن من النكهة ويقلل من وجود البكتيريا والطفيليات السطحية.
إضافة البصل والثوم:
البصل غني بمضادات الأكسدة التي توازن الطعم القوي للكبدة، فيما يمتاز الثوم بقدرته على تقليل الكوليسترول وتعزيز صحة الكبد. وإضافتهما طازجين أثناء الطهي مع زيت الزيتون يرفع القيمة الغذائية ويحسّن الطعم، ويمكن الاستعاضة بمسحوق الثوم عند الضرورة.
استعمال زيت الزيتون:
يُعد زيت الزيتون خيارا مثاليا للطهي نظرا لغناه بالدهون الصحية غير المشبعة المفيدة للقلب. كما يساعد على تقليل الآثار الضارة للدهون المشبعة في الكبدة، ويفضَّل استخدامه في القلي السريع أو التتبيل قبل الشواء بدلا من القلي العميق.
تجنّب القلي العميق:
القلي العميق يرفع من أكسدة الكوليسترول ويُفقد الكبدة جزء كبير من قيمتها الغذائية. الأفضل اعتماد الشوي أو القلي السريع على حرارة معتدلة، للحفاظ على الطراوة والنكهة وتقليل الدهون الضارة.
التوابل الصحية:
إضافة الكركم والزنجبيل (المحفّز للهضم والدورة الدموية)، والكمون (المُسهل لامتصاص الحديد) يمنح الكبدة نكهة متوازنة وقيمة صحية إضافية. كما ينصح بتتبيلها مع القليل من الفلفل الأسود وعصير الليمون قبل الطهي لتعزيز الفائدة.
الخضروات الورقية والليمون:
تقديم الكبدة مع الجرجير أو السبانخ أو البقدونس يساعد على معادلة الحديد الزائد وفيتامين “أ”، كما يضيف عصير الليمون لمسة منعشة ويحفز الهضم ويقلل امتصاص الدهون.
كم مدة طبخ الكبدة؟
مدة طبخ الكبدة تختلف اعتمادًا على الوصفة وطريقة التحضير المختارة، فهي في العادة قد تتراوح ما بين 5 إلى 15 دقيقة، ويمكن طهي شرائح الكبد في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-7 دقائق لتصبح ذهبية ومُنضجة.
أما إذا استخدمت في وصفات الطهي، فقد تتطلب الكبدة طهيًا لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة على نار منخفضة، وعند شوي الكبد في الفرن قد تستغرق العملية ما بين 10-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
وبالنسبة إلى مدة طبخ الكبدة في قدر الضغط فتتراوح عادةً مابين 10 إلى 15 دقيقة بعد بدء ضغط القدر، وفي كل الأحوال تعتمد مدة الطبخ على سُمك شرائح الكبدة ودرجة النضج المرغوبة.
طهي الكبدة
طهي الكبدة
نصائح مهمة للحصول على كبدة طرية
مرحلة تنظيف الكبدة:
عملية تنظيف الكبدة تعد خطوة هامة في إعدادها بشكل صحي ولذيذ، حيث يُعتبر النقاء والنظافة أساسيين للتخلص من أي مرارة غير مرغوب فيها وللحفاظ على طعمها اللذيذ، وتتضمن هذه العملية غمر الكبدة في محلول خلي وعصير الليمون الحامض لإزالة الرواسب والشوائب.
بعد ذلك يجب التركيز على تفحص وتنظيف الكبدة من الداخل بعناية فائقة لإزالة أي بقايا دم قد تؤثر على جودة الطعم والمظهر النهائي أو إظهار رائحة الزفارة غير مرغوب بها.
مرحلة تجهيز الكبدة:
هي أهم خطوة في عملية إعداد الكبد لتكون طرية ورطبة، حيث تكمن أهميتها في تحضير القطع بشكل يسهل عملية الطهي ويساعد في الحصول على نتيجة نهائية مثالية، وبالتركيز على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
كما يمكنكم الاستفادة القصوى من توزيع الحرارة بشكل متساوٍ خلال عملية الطهي، مما يساعد في الحفاظ على طراوة الكبدة ولذتها الطبيعية. وإليكم تأثير تناول الكبدة النيئة على جسم الانسان: مفاجئ.
مرحلة طهي الكبدة:
في مرحلة طهي الكبدة، يظهر السر في سلقها قبل التحضير لضمان نضجها وحفظ نكهتها الفريدة، إذ يكفي سلق الكبدة نصف سلقة فقط لتجنب الطهي المفرط والحفاظ على طراوتها، وللتخلص من الدهون الزائدة يُفضل استخدام الزيوت النباتية أثناء عملية القلي بدلاً من الزبدة أو السمن.
بالإضافة إلى ذلك يُمكن تعزيز نكهة الكبدة بإضافة دبس الرمان إلى خلطة التتبيل لإعطاء نكهة فريدة وغنية، ولا يُنصح بزيادة مدة طبخ الكبدة عن 15 دقيقة للحفاظ على طراوتها والحفاظ على العصائر اللذيذة بداخلها.
وصفة كبدة الدجاج اللبنانية
كبدة الدجاج من الأطباق المميزة والمفيدة جدًا لصحة الجسم، حيث تعد إحدى الأكلات اللبنانية الشهيرة التي يمكن تناولها على وجبة الفطور أو كطبق من المقبلات على الغداء، فهي غنية بالعناصر الغذائية والنكهة الشهية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها بخطوات سهلة. وهل تعلمون أن كبدة الدجاج تعد من الأطعمة الخارقة.
كبدة الدجاج
المكوّنات
كبدة دجاج
500 غرام
ثوم
3 فصوص
فلفل رومي
ملون- حسب الحاجة
فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة
ورق غار
ورقتان
رمان
للتزيين
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
بصل
حبة
كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
طريقة تحضير كبدة الدجاج
طهي الكبدة:
لتحضير كبدة الدجاج، نسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف كبدة الدجاج، ونتركها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الأطراف، ونتركها حتى تجف تمامًا من السوائل التي تخرج منها.
إضافة النكهات:
نضيف الثوم المهروس، البصل المقطع، والفلفل الملون، ثم نضيف الكزبرة اليابسة، الفلفل الأسود، البابريكا، وورق الغار، ونقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج النكهات.
إضافة دبس الرمان:
بعد أن تمتزج المكونات، نضيف دبس الرمان إلى المقلاة، ونقلب الخليط حتى تتشرب كبدة الدجاج النكهة المميزة.
تقديم كبدة الدجاج اللبنانية:
نسكب كبدة الدجاج اللبنانية في طبق التقديم، ثم نزينها بحبات الرمان الطازجة، ونقدمها ساخنة بجانب الخبز الطازج أو السلطة.
طرق صحية لتحضير الكبدة
يمكن جعل الكبدة أكثر أمانًا ولذة بالاعتماد على بعض الطرق التقليدية والحديثة في التحضير:
النقع قبل الطهي:
يُنصح بنقع الكبدة في الحليب لمدة 30 إلى 60 دقيقة لإزالة الطعم اللاذع وتليين الأنسجة والتقليل من السموم المتبقية. كما يمكن النقع في عصير الليمون أو الخل، حيث يضفي تأثيرا مطهّرا ويُحسّن من النكهة ويقلل من وجود البكتيريا والطفيليات السطحية.
إضافة البصل والثوم:
البصل غني بمضادات الأكسدة التي توازن الطعم القوي للكبدة، فيما يمتاز الثوم بقدرته على تقليل الكوليسترول وتعزيز صحة الكبد. وإضافتهما طازجين أثناء الطهي مع زيت الزيتون يرفع القيمة الغذائية ويحسّن الطعم، ويمكن الاستعاضة بمسحوق الثوم عند الضرورة.
استعمال زيت الزيتون:
يُعد زيت الزيتون خيارا مثاليا للطهي نظرا لغناه بالدهون الصحية غير المشبعة المفيدة للقلب. كما يساعد على تقليل الآثار الضارة للدهون المشبعة في الكبدة، ويفضَّل استخدامه في القلي السريع أو التتبيل قبل الشواء بدلا من القلي العميق.
تجنّب القلي العميق:
القلي العميق يرفع من أكسدة الكوليسترول ويُفقد الكبدة جزء كبير من قيمتها الغذائية. الأفضل اعتماد الشوي أو القلي السريع على حرارة معتدلة، للحفاظ على الطراوة والنكهة وتقليل الدهون الضارة.
التوابل الصحية:
إضافة الكركم والزنجبيل (المحفّز للهضم والدورة الدموية)، والكمون (المُسهل لامتصاص الحديد) يمنح الكبدة نكهة متوازنة وقيمة صحية إضافية. كما ينصح بتتبيلها مع القليل من الفلفل الأسود وعصير الليمون قبل الطهي لتعزيز الفائدة.
الخضروات الورقية والليمون:
تقديم الكبدة مع الجرجير أو السبانخ أو البقدونس يساعد على معادلة الحديد الزائد وفيتامين “أ”، كما يضيف عصير الليمون لمسة منعشة ويحفز الهضم ويقلل امتصاص الدهون.