كارباشيو على أصوله: خطوات التحضير في المنزل وأسرار نجاح الوصفة

للعلّم - الكرباتشو (Carpaccio) من الأطباق الإيطالية الفاخرة التي أصبحت رمزًا للأناقة على المائدة. يتميز هذا الطبق بشرائح اللحم أو السمك النيئة المقطعة برقة شديدة، ويُقدَّم غالبًا مع تتبيلة خفيفة غنية بالنكهات. ورغم أنه يبدو طبقًا معقدًا، إلا أن تحضيره في المنزل سهل إذا اتبعت بعض الحيل البسيطة.

️ المكونات الأساسية:

لحم فيليه بقري طازج جدًا (أو سلمون/تونة لمن يفضلون الكرباتشو البحري).

زيت زيتون بكر ممتاز.

عصير ليمون طازج.

جبن بارميزان مبشور أو شرائح رقيقة.

ورق جرجير طازج.

ملح بحري وفلفل أسود مطحون.

‍ طريقة التحضير:

تحضير اللحم:

اختاري قطعة لحم طازجة وذات نوعية ممتازة.

غلفيها بورق بلاستيك وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لتصبح أكثر صلابة، ما يسهل تقطيعها إلى شرائح فائقة الرقة.

التقطيع:

باستخدام سكين حاد جدًا أو آلة تقطيع، قطعي شرائح رقيقة جدًا وضعيها مباشرة على طبق التقديم.

التتبيل:

رشي زيت الزيتون وعصير الليمون فوق الشرائح.

أضيفي الملح البحري والفلفل الأسود حسب الرغبة.

التزيين:

ضعي القليل من الجرجير الطازج والبارميزان على الوجه لإضافة لمسة من النكهة واللون.

نصائح وحيل لنجاح الكرباتشو:

جودة المكونات هي السر: لا تتنازلي عن الطزاجة، فالطبق يعتمد كليًا على نوعية اللحم أو السمك.

التقطيع الفائق الرقة: كلما كانت الشرائح أرق، زادت متعة الطعم وسهولة التناول.

التقديم البارد: قدمي الكرباتشو مباشرة بعد التحضير للحفاظ على النكهة والقوام.

إضافة لمسات خاصة: يمكنك تنويع التتبيلة بإضافة قطرات من الخل البلسمي أو القليل من الكابر (المخلل الأخضر الصغير).

خلاصة

الكرباتشو ليس مجرد وصفة، بل تجربة ذوقية راقية يمكنك الاستمتاع بها في منزلك بسهولة. مع اختيار المكونات الصحيحة واتباع بعض الحيل، ستفاجئين ضيوفك بطبق يبدو وكأنه قادم مباشرة من مطبخ إيطالي فاخر.