سر تسريع طهي البصل المكرمل بمكون واحد فقط!
للعلّم -
يُعد البصل من أساسيات المطبخ، لكن الحصول على بصل مكرمل مثالي غالباً ما يتطلب 30 إلى 40 دقيقة من الطهي البطيء. الخبر الجيد أن هناك طريقة علمية لتقليص هذا الوقت إلى أقل من النصف باستخدام مكون واحد فقط!
السر يكمن في تفاعل ميلارد، وهو المسؤول عن اللون البني والنكهة الغنية التي نحبها في البصل المكرمل. هذا التفاعل يتأثر بدرجة حموضة البصل (pH)، ما يعني أنه يمكن تسريعه برفع قلويته قليلاً.
الحل بسيط: أضف رشة صغيرة من صودا الخبز (حوالي ثمن إلى ربع ملعقة صغيرة لكل ثلاث بصلات). هذا يرفع الرقم الهيدروجيني للبصل، فينشط تفاعل ميلارد بشكل أسرع ويمنحك بصلًا بني اللون ولذيذ النكهة خلال 10 دقائق فقط.
نصائح مهمة لنتيجة مثالية:
استخدم الزبدة: تضيف نكهة غنية وتساعد على تسريع التفاعل.
لا تفرط في الكمية: الكثير من صودا الخبز قد يحوّل البصل إلى معجون بني بدلاً من خيوط متماسكة.
اختر القوام المناسب: هذه الطريقة مثالية للأطباق التي تريد فيها بصلًا ذائبًا في الصلصة، لكنها أقل مثالية إذا كنت ترغب في بصل مقرمش أو متماسك.
بهذه الحيلة البسيطة، ستتمكن من تحضير بصل مكرمل في وقت قياسي وبنكهة لا تقاوم.
يُعد البصل من أساسيات المطبخ، لكن الحصول على بصل مكرمل مثالي غالباً ما يتطلب 30 إلى 40 دقيقة من الطهي البطيء. الخبر الجيد أن هناك طريقة علمية لتقليص هذا الوقت إلى أقل من النصف باستخدام مكون واحد فقط!
السر يكمن في تفاعل ميلارد، وهو المسؤول عن اللون البني والنكهة الغنية التي نحبها في البصل المكرمل. هذا التفاعل يتأثر بدرجة حموضة البصل (pH)، ما يعني أنه يمكن تسريعه برفع قلويته قليلاً.
الحل بسيط: أضف رشة صغيرة من صودا الخبز (حوالي ثمن إلى ربع ملعقة صغيرة لكل ثلاث بصلات). هذا يرفع الرقم الهيدروجيني للبصل، فينشط تفاعل ميلارد بشكل أسرع ويمنحك بصلًا بني اللون ولذيذ النكهة خلال 10 دقائق فقط.
نصائح مهمة لنتيجة مثالية:
استخدم الزبدة: تضيف نكهة غنية وتساعد على تسريع التفاعل.
لا تفرط في الكمية: الكثير من صودا الخبز قد يحوّل البصل إلى معجون بني بدلاً من خيوط متماسكة.
اختر القوام المناسب: هذه الطريقة مثالية للأطباق التي تريد فيها بصلًا ذائبًا في الصلصة، لكنها أقل مثالية إذا كنت ترغب في بصل مقرمش أو متماسك.
بهذه الحيلة البسيطة، ستتمكن من تحضير بصل مكرمل في وقت قياسي وبنكهة لا تقاوم.